| Kochrezept / Rezept Ragout aus Rinderherz |
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Küchentipp: Rezepte schnell zur Hand !
Klemmen Sie Ihr ausgeschnittenes Rezept oder die Rezeptkarte zwischen die Zinken einer Gabel und stellen sie in einen Becher. So haben Sie Ihr Rezept übersichtlich und sauber zur Hand.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 750 g Rinderherz |
| 2 El. Mehl |
| 1 gross. Zwiebel |
| 200 g Lauch |
| 2 El. Butterschmalz |
| 2 El. Tomatenmark |
| 2 Msp. Salz |
| 2 Msp. frisch gemahlener weisser Pfeffer |
| 2 Msp. Paprikapulver, scharf |
| 1/4 l Fleischbruehe |
| 1/8 l saure Sahne |
| 2 Eigelbe |
| 2 El. Schnittlauchroellchen |
| Zubereitung des Kochrezept Ragout aus Rinderherz: |
Rezept - Ragout aus Rinderherz
Das Herz waschen und dabei alle Blutreste ausspuelen. Harte Blutgefaesse,
Sehnen und Fett entfernen. Das Herz in 4 cm grosse Wuerfel schneiden
und im Mehl wenden.
Die Zwiebel schaelen und wuerfeln. Den Lauch waschen, putzen und in
Scheiben schneiden.
Das Schmalz erhitzen, die Zwiebel und den Lauch braten, bis die
Zwiebel glasig ist, das Fleisch hinzufuegen und bei mittlerer Hitze
Hitze 5 Minuten braten.
Das Tomatenmark und die Gewuerze mit der Fleischbruehe mischen und die
Haelfte zum Fleisch giessen. Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze
1 1/2 Stunden schmoren lassen. Waehrend der Garzeit nach und nach die
restliche Fleischbruehe dazugiessen und, wenn noetig noch etwas Wasser
nachfuellen.
Die saure Sahne mit den Eigelben verquirlen. Das Ragout vom Herd
nehmen, mit der Eigelbsahne legieren und mit dem Schnittlauch
bestreuen.
* Quelle: Kochen - koestlich wie noch nie
Fleisch aus Pfanne, Topf und Braeter
Graefe und Unzer Verlag
** Gepostet von: Iris Cierpinsky
Stichworte: Innerei, Rind, Herz
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