Rezept Räucherzunge.

 
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Räucherzunge.

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Küchentipp: Hackbraten einmal anders !
Haben Sie schon einmal einen Hackbraten im Schlafrock gemacht? 15 Minuten bevor der Braten fertig ist, geben Sie eine Schicht Kartoffelbrei darüber. Mit Butter bestreichen und noch einmal in die Backröhre schieben. Wenn er eine schöne goldbraune Farbe hat, können Sie den Braten servieren.

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1  Rinderzunge
Zubereitung des Kochrezept Räucherzunge.:

Rezept - Räucherzunge.
Nachdem die Rindszunge 12 bis 14 Tage in Pöökel gelegen, läßt man sie räuchern. Dann wird sie gesäubert, in warmem Wasser zugestellt, gekocht und weiter behandelt. (Siehe Pökelzunge.) Man kann die Räucherzunge zu allerhand Gemüsen geben oder kalt zu Butterbrot oder Aufschnitt oder mit Remouladensauce genießen. [Pökelzunge: Gemeint ist das Rezept "Gepökelte Rindszunge II.", SB] Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig erfaßt: Sabine Becker, 7. Mai 2000

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