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| Kochrezept / Rezept Raeucherforellencreme auf Toast |
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| Rezept Hits: 1698 |
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Geraeucherte Forellenfilets | | 2 Schalotten | | 1 El. Creme fraiche | | 100 g Sahne | | - - Salz | | - - Weisser Pfeffer | | 4 Scheib. Toast | | 8 Bueschelchen Feldsalat | | 4 Cocktailtomaten | | 1 El. Sherryessig | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Zucker | | 1 klein. Schalotte | | 2 El. Sonnenblumenoel |
| Zubereitung des Kochrezept Raeucherforellencreme auf Toast: |
Rezept - Raeucherforellencreme auf Toast
Die Forellenfilets zerzupfen. Die Schalotten schaelen und
kleinschneiden. Forellen und Schalotten im Mixer puerieren, Creme
fraiche und nach und nach so viel Sahne zugiessen, dass eine
geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und weissem Pfeffer aus der
Muehle wuerzen. Bis zum Servieren kuehlstellen.
Die Feldsalatbueschelchen gut waschen und trockentupfen. Essig, Salz,
Pfeffer und eine ganz kleine Prise Zucker mit der feingeschnittenen
Schalotte gut verruehren, kurz ziehenlassen, dann das Oel zugeben. Den
Feldsalat kurz durch diese Vinaigrette ziehen, jeweils 2 Bueschelchen
auf Portionstellern anrichten. Die Cocktailtomaten halbieren,
dazulegen und mit etwas von der Vinaigrette betraeufeln.
Die Toastbrote roesten und so halbieren, dass jeweils 2 Dreiecke
entstehen. Die Raeucherforellencreme auf die Toastdreiecke streichen
und neben dem Salat anrichten.
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