| Kochrezept / Rezept Raeucherforellen-Schaum auf Zucchini-Spaghetti |
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Küchentipp: Immer frische Eier !
Kaufen Sie abwechselnd pro Woche einmal braune, einmal weiße Eier, dann wissen Sie immer, welche die frischeren und welche die älteren Eier sind. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 24 Portionen / Stück |
| 600 g Forellenfilets; ohne Haut |
| 6 El. Zitronensaft |
| - - Salz |
| - - weisser Pfeffer |
| 2 Scheibe Gelantine |
| 400 g Sahne |
| 400 g gerade Zucchini |
| 2 El. Estragonessig |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 4 El. Pflanzenoel |
| 1 klein. rote Paprikaschote |
| 1 klein. gelbe Paprikaschote |
| 3 Zitronen |
| Zubereitung des Kochrezept Raeucherforellen-Schaum auf Zucchini-Spaghetti: |
Rezept - Raeucherforellen-Schaum auf Zucchini-Spaghetti
Forellenfilets mit Zitronensaft puerieren. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Gelantine nach Packungsanweisung einweichen. In einem
Toepfchen erhitzen. Unter die Fischmasse ruehren.
Sahne Steif schlagen, unterheben.
Zucchini waschen, trockentupfen. Enden entfernen. Ungeschaelt auf
einer Rohkostreibe in lange, spaghettiduenne Streifen schneiden.
Aus Essig, Salz, Pfeffer und Oel eine Marinade ruehren. Mit
Zucchinistreifen vermischen.
Paprika waschen. Stiele und Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit
einem Spargelschaeler schaelen. In kleine Wuerfel teilen.
Zitronenschaelen. Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer zwischen
den Trennwaenden herausschneiden. Jedes Segment der Laenge nach
halbieren.
Zum Servieren Zucchini-Spaghetti (etwa ein Essloeffel) auf dem
Teller arrangieren. Paprikawuerfel darueberstreuen. Mit
Zitronenfilets dekorieren.
Forellenschaum mit Spritzbeutel als Rosette auf das Gemuese
spritzen
Getraenke:
Rieslin oder Muscadet
Info:
Pro Portion: 430kJ/100kcal
tb=El, sl=Scheibe sm=klein,
* Quelle: posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Sun, 19 Feb 1995
Stichworte: Zwischengang, Fisch, Gemuese, P24
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