Rezept Raeucherfischtartar auf lauwarmem Linsensalat

 
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Raeucherfischtartar auf lauwarmem Linsensalat

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Küchentipp: Kartoffeln verarbeiten !
Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
150 g Zwerglinsen
1 Bd. Suppengemuese
1  Zwiebel
200 ml Fleischbruehe
100 ml Weisswein, trocken
1 klein. Lorbeerblatt
3 El. Olivenoel
1 El. Balsamico-Essig
1 Tl. Scharfer Senf
- - Salz
- - Pfeffer
- - Piment, gemahlen
200 g Forellenfilet, geraeuchert; oder Renkenfilet
1  Limette
2 El. Olivenoel
- - Salz
- - Pfeffer, grob geschrotet
- - Rosa Pfeffer
- - Petra Holzapfel meine Familie & ich 7/2000
Zubereitung des Kochrezept Raeucherfischtartar auf lauwarmem Linsensalat:

Rezept - Raeucherfischtartar auf lauwarmem Linsensalat
Fuer den Salat die Linsen mit kaltem Wasser bedeckt 2 Stunden einweichen. Suppengemuese waschen, putzen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebel schaelen und ebenfalls klein wuerfeln. Die Bruehe mit dem Weisswein und dem Lorbeerblatt aufkochen. Die Linsen abgiessen und mit dem Suppengemuese und der Zwiebel in der Bruehe bissfest garen. Alles abgiessen, dabei die Bruehe auffangen. Aus Olivenoel, Balsamico-Essig, Senf, 4 El Linsenbruehe, Salz, Pfeffer und Piment eine Marinade ruehren und das Linsengemuese noch heiss untermischen. Linsen abkuehlen lassen, bis sie lauwarm sind, dabei wiederholt vermischen. Fuer das Tartar den Fisch grob hacken oder fein auseinander zupfen. Die Limette abwaschen, in hauchfeine Scheiben schneiden. Die Limettenscheiben mit Fisch, Olivenoel, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Die Linsen auf Tellern anrichten, den Fisch mit den Limettenscheiben in Portionen darauf setzen. Mit rosa Pfefferkoernern bestreut servieren. Anmerkung Petra: Raeucherfisch und Linsen harmonieren sehr gut. Originelle Vorspeise. Menge reicht fuer 4 Personen als Vorspeise.

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