| Kochrezept / Rezept Raeubersuppe |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Rindfleisch |
| 500 g Knochen |
| 150 g geraeucherten Speck |
| 1/2 Zwiebel(n) |
| 2 El. Oel |
| 100 g geraeucherte Wurst |
| 200 g saure Sahne |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 2 El. Mehl |
| 1 Bd. Petersilie |
| 100 g Pilze |
| Zubereitung des Kochrezept Raeubersuppe: |
Rezept - Raeubersuppe
Die Zwiebeln und der zerkleinerte, geraeucherte Speck werden glasig
geduenstet,
1 l Wasser wird dazugegossen und darin das Fleisch gekocht. Die Knochen
werden
extra in Salzwasser gekocht und spaeter ihre Bruehe zur Fleischbruehe
gegeben.
Die Pilze werden in wenig Oel geduenstet und Petersilie daraufgestreut,
sowie
ein wenig Knochenbruehe dazugeschuettet. Das Ganze gibt man zur
Fleischbruehe.
Mit einer hellen Mehlschwitze dickt man die Suppe ein, fuegt
feingeschnittene,
geraeucherte Wurst und saure Sahne hinzu und verruehrt alles.
Quelle: Ungarische Speisen frueher und heute Gaswerke Budapest 1984
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