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| Kochrezept / Rezept Quittensuppe |
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| Rezept Hits: 10117 |
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Küchentipp: Fisch aus der Tiefkühltruhe !
Ist der Fisch erst einmal angetaut, muss er gleich verbraucht werden. Tiefgekühlten Fisch erst kurz vor dem Verzehr kaufen. Wenn das nicht möglich ist, nehmen Sie eine Kühltasche mit zum Einkaufen, oder Sie wickeln den Fisch dick in Zeitungspapier ein. Daheim gleich in das Gefrierfach oder in die Tiefkühltruhe.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Quitten, klein | | 2 Zwiebeln | | 1 Knoblauchzehe | | 1 Rote Chilischote | | 2 Stangen Zitronengras | | 15 g Ingwerwurzel, frisch | | 1 Bd. Fruehlingszwiebeln | | 20 g Butterschmalz | | - - Salz | | 2 El. Zucker | | 400 ml Gefluegelfond | | 200 ml Wasser | | 125 ml Schlagsahne | | 1 Knoblauchzehe | | 1 Rote Chilischote | | 15 g Butterschmalz (I) | | 3 Scheib. Weizentoast | | 15 g Butterschmalz (II) | | 1 El. Korianderblaetter; bis doppelte Menge | | - - Petra Holzapfel essen & trinken 11/96 |
| Zubereitung des Kochrezept Quittensuppe: |
Rezept - Quittensuppe
Quitten abreiben und wuerfeln. Zwiebeln, die Knoblauchzehe und Chili
hacken. Zitronengras und die Haelfte vom Ingwer in Scheiben
schneiden. Das Gruen der Fruehlingszwiebeln nicht zu fein hacken.
Alles in dem Butterschmalz anduensten, mit Salz und Zucker wuerzen.
Mit Fond und Wasser zugedeckt 1 Stunden leise kochen, dann passieren,
die Sahne unterruehren.
Inzwischen den Knoblauch, restlichen Ingwer, Chili und die weissen
Teile der Fruehlingszwiebeln sehr fein wuerfeln. Im Butterschmalz
(I) 1 Minute duensten.
Den Toast ohne Rinde im restlichen Butterschmalz von beiden Seiten
braten. Mit der Wuerzmischung bestreichen und diagonal vierteln. Den
Koriander hacken, vor dem Servieren unter die Suppe ziehen und mit
den Toastecken servieren.
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