| Kochrezept / Rezept Quittenhahn |
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Küchentipp: Tomate !
wirkt desinfizierend, harntreibendund verdauungsfördernd |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Freilandhahn; ca. 1, 5 kg |
| 1 gross. Quitte |
| 3 Scheib. Kastenweißbrot; entrindet und fein gewürfelt |
| 125 ml Milch |
| 1 Ei |
| 1 Sp./Schuss Muskatblüte |
| 1 Sp./Schuss Abgeriebene Zitronenschale |
| 1 Peperoni; fein geschnitten |
| 1 Zitrone |
| 3 El. Geflügelleber; fein gehackt |
| 2 Schalotten; fein gehackt |
| 1/2 Stange Lauch |
| 1 Karotte |
| 1/4 Sellerie |
| 2 El. Butter |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
| Zubereitung des Kochrezept Quittenhahn: |
Rezept - Quittenhahn
Den Hahn waschen, trocken tupfen, von aussen pfeffern und salzen.
Die Quitte schaelen, auf einer Raffel grob bis zum Kerngehaeuse
reiben und mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen.
Brotwuerfel mit Milch betraeufeln. Leber und Schalotten in Butter
anschwitzen, zum Brot geben. Zitronenschale, Muskatbluete, Ei und
geriebene Quitte zugeben und alles gut vermischen.
mit einem Loeffelstiel zwischen Haut und Fleisch fahren und die Haut
loesen. Fuellung zwischen Brust und Keulen schieben. Hahn mit
fluessiger Butter bepinseln und mit grob gewuerfeltem Suppengemuese
ca. 1 Std. in den auf 180Grad vorgeheizten Ofen geben. Mehrfach mit
Wasser abloeschen, mit Bratensaft begiessen. Den Fond passieren, mit
Butter binden. Den Hahn tranchieren und mit Sauce anrichten.
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