| Kochrezept / Rezept Quetschkartoffel mit Wildkraeutern |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g mehlige Kartoffeln (zum Beispiel Odenwaelder Blaue |
| - - Olivenoel |
| - - Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - essbare Blueten (Salbei, Wiesenkerbel, Vogelmiere, |
| - - Franzosenkraut, Brennnessel, Spitzwegerich etc. - es koennen |
| - - auch die ueblichen Gartenkraeuter genommen werden) |
| Zubereitung des Kochrezept Quetschkartoffel mit Wildkraeutern: |
Rezept - Quetschkartoffel mit Wildkraeutern
2. mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben Olivenoel oder
zerlassene Butter untermengen
3. Masse in kleine gebutterte feuerfeste Ringe fuellen
4. die gewaschenen und klein gehackten Kraeuter ca. 1 Zentimeter
dick auf die Kartoffeln geben, mit etwas zerlassener Butter
betraeufeln und alles ca. zehn Minuten lang im Backofen erhitzen
5. die Metallringe abziehen und auf einem Teller anrichten.
Tipp: Die Quetschkartoffel passt gut als Beilage zu Fleisch oder
Fisch, kann aber auch als vegetarisches Gericht mit Salat genossen
werden.
(*) Chefkoch vom "Historischen Gasthaus Buschkamp" in
Bielefeld-Sennestadt
* Historisches Gasthaus Buschkamp
Geschaeftsfuehrer Ernst Heiner Hueser
Buschkampstr. 75
33659 Bielefeld
Tel. (05 21) 49 28 00
Fax (05 21) 49 33 88
Internet: www.museumshof-senne.de
E-Mail: museumshof-senne@t-online.de
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/10/09_5.html
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Kraeuter
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 15.10.2000
:Letzte Aenderung: 15.10.2000
:Quelle : WDR "KostProbe", 09.10.2000;
:Quelle : Ernst Hueser (*)
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