Zubereitung des Kochrezept Quarksoufflé mit Pfirsichen:
Rezept - Quarksoufflé mit Pfirsichen
Den Speisequark in ein Tuch geben und kraeftig ausdruecken.
1 Std. vordem Servieren die Pfirsiche waschen, in duennen Spalten von
den Steinen schneiden. 3 EL Likoer mit 1 EL Wasser verruehren, die
Pfirsichspalten darin marinieren. 6 Foermchen oder Tassen (a 1/8 l
Inhalt) ausfetten und mit 40 g Zucker ausstreuen.
Das Eigelb und 40 g Zucker mit dem Handruehrgeraet etwa 5 Min.
dickschaumig aufschlagen. 1 EL Likoer und den Quark unterruehren.
Eiweiss mit 20 g Zucker steif schlagen. Etwa 1/3 vom Eischnee unter die
Quarkmasse ruehren.
Dann die Staerke unterruehren und den restlichen Eischnee unterheben.
Masse auf die Foermchen verteilen, in eine mit 2 l heissem Wasser
gefuellte Fettpfanne setzen. Im heissen Backofen backen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
180 - 200°, Umluftbackofen
12 - 15 Minuten
Sofort aus den Foermchen loesen, mit Puderzucker bestaeuben und mit den
Pfirsichen servieren.
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