Rezept Quarkkräuter Medaillons mit Safransauce

 
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Kochrezept / Rezept Quarkkräuter-Medaillons mit Safransauce

Quarkkräuter-Medaillons mit Safransauce

Kategorie - Schwein Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 5572
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Küchentipp: Gemüse-Bett für den Fisch !
Hacken Sie Zwiebeln, Sellerie und Petersilie und bereiten daraus ein „Bett“ für den Fisch. Legen Sie ihn beim Braten darauf, und Sie verhindern das Ankleben an der Pfanne. Außerdem schmeckt der Fisch viel besser und es ergibt einen hervorragenden Fond für die Soße.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Currypulver
1  Eigelb
1  Schale Erdbeeren
- - Kräuter, frisch
- - Olivenöl
- - Pfeffer
1 Dos. Quark (Bio-Wertkost)
- - Salz
150 g Schweineschnitzel
1  Schale Zuckerschoten
- - Balsamico
- - Chilipulver
- - Ingwerpulver
- - Kräuter der Provence
200 ml Orangenmarmelade
- - Paprikapulver
1 Dos. Safran
200 ml Sahne
- - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11. 05. 2000
Zubereitung des Kochrezept Quarkkräuter-Medaillons mit Safransauce:

Rezept - Quarkkräuter-Medaillons mit Safransauce
Zubereitung: Das Schweineschnitzel salzen und pfeffern, in Medaillons schneiden und in Olivenoel anbraten. Fuer die Fleischkruste Quark und ein Eigelb mit frischen, gehackten Kraeutern verruehren. Die Kraeutermasse auf das Fleisch streichen und im Ofen gratinieren. Fuer die Sauce Sahne, Orangenmarmelade, Safran, Paprikagewuerz, Kraeuter der Provence, Balsamicoessig, Ingwer- und Chilipulver gut durchkoecheln lassen. Zuerst die Zuckerschoten anbraten, dann die Haelfte der halbierten Erdbeeren kurz dazugeben und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten und Erdbeeren auf einen Teller geben. Das Fleisch darauf anrichten, mit der Sauce nappieren und mit dem Rest der Erdbeeren garnieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Domaine de Baillaury aus Banyuls, Frankreich.

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