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| Kochrezept / Rezept Putenpfeffertopf mit Gemuese und Krusteln |
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| Rezept Hits: 2176 |
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Küchentipp: Kontrolle für die Gefriertruhe !
Wenn Sie in Urlaub fahren, dann legen Sie einen Beutel mit Eiswürfel in die Gefriertruhe. Sind die Eiswürfel nach Ihrer Rückkehr deformiert, müssen Sie sich auf die Suche nach dem Fehler machen. Vorsicht vor verdorbenen Lebensmitteln. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Putenoberkeulen mit Knochen je 600 g Salz | | 2 El. Schwarze Pfefferkoerner grob geschrotet | | 1/8 l Oel | | 1/8 l Trockener Weisswein | | 1/8 l Gefluegelbruehe | | 4 mittl. Moehren | | 4 mittl. Kartoffeln | | 300 g Broccoli | | 4 Fruehlingszwiebeln | | 1 El. Petersilie; frisch gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Putenpfeffertopf mit Gemuese und Krusteln: |
Rezept - Putenpfeffertopf mit Gemuese und Krusteln
Die Putenoberkeule waschen, trockentupfen und salzen. Das Oel in
einem Wok aus feuerfestem Porzellan erhitzen, die geschroteten
Pfefferkoerner darin anroesten. Putenteile dazugeben und rundherum
anbraten. Mit Wein und Bruehe begiessen und zudecken. Bei schwacher
Hitze 40 Minuten schmoren, nach 30 Minuten den Deckel oder die
Alufolie abnehmen.
Moehren und Kartoffeln schaelen, den Broccoli waschen und von den
Fruehlingszwiebeln die Wurzeln und zwei Drittel der gruenen Enden
abschneiden. Moehren und Kartoffeln der Laenge nach halbieren und den
Broccoli in Roeschen teilen. Moehren und Kartoffeln in den Bratenfond
legen, die Keule daraufgeben und zugedeckt 10 Minuten garen. Das
Putenfleisch herausnehmen und die Broccoliroeschen sowie die
halbierten Fruehlingszwiebeln unter das Gemuese mischen. Zugedeckt in
etwa 6 bis 8 Minuten fertiggaren.
Inzwischen von den Putenoberkeulen die Haut abziehen und die Knochen
ausloesen. Das Fleisch mit Alufolie umhuellt warmhalten. Die
Putenhaut in schmale Streifen schneiden, in die Pfanne geben und so
lange braten, bis die Hautstreifen goldbraun und kross sind. Das
Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Gemuese im Wok anrichten.
Mit den knusprigen Krusteln bestreuen.
Getraenkeempfehlung:
Zu diesem pfefferigen Gefluegelgericht mundet ein frischer, fruchtiger
Riesling mit einer pikanten Saeure, z.B. ein 92er Duerkheim
Michelsberg, Kabinett trocken, aus dem Weingut Fitz-Ritter in der
Pfalz.
Dieses alte Pfaelzer Weingut verbindet nicht nur mit Lisa Fitz
verwandtschaftliche Bande; die heute noch bestehende Sektkellerei
Fitz war ehemals koeniglich bayerischer Hoflieferant.
* Quelle: GENIESSEN ERLAUBT vom 20.11.94 BAYERNTEXT
Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 18 Nov 1994
Stichworte: Gefluegel, Hell, Pute, Gemuese, P1
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