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| Kochrezept / Rezept Putenmedaillons mit Pfifferlingkruste |
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| Rezept Hits: 5193 |
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Küchentipp: Schnelle Schokoglasur !
Die Schokoladenglasur wird schneller trocken, wenn Sie einen Esslöffel Kokosfett mit darunter mischen. Vorher schmelzen und darunter rühren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Schale Bohnen, grün | | - - Butter | | 2 Eiertomaten | | 1 Eigelb | | - - Kräuter der Provence | | 200 ml Oliven, schwarz | | - - Olivenöl | | - - Pfeffer | | 1 Schale Pfifferlinge | | 150 g Putenbrust | | - - Salz | | 2 Scheib. Toastbrot | | 1 Zucchini, gelb | | - - Basilikum | | - - Sahne | | - - Tomatenmark | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 11. 2000 |
| Zubereitung des Kochrezept Putenmedaillons mit Pfifferlingkruste: |
Rezept - Putenmedaillons mit Pfifferlingkruste
Zubereitung: Die Putenbrust in drei Medaillons schneiden und in der
Pfanne anbraten. Spaeter das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in
derselben Pfanne die Pfifferlinge mit Salz, Pfeffer und Kraeuter der
Provence in Olivenoel anbraten.
Toastbrot ganz klein wuerfeln und zu den Pilzen geben. Das Ganze mit
einem Eigelb vermengen, die Putenbrustmedaillons mit den Pfifferlingen
ummanteln und in den Ofen geben.
Die Zucchini, Eiertomaten und gruene Bohnen sehr klein schneiden, in
Salzwasser garen und kurz mit den Oliven, Butter, Salz und Pfeffer in
der Pfanne anschwenken.
Fuer die Sauce Sahne einreduzieren lassen und wenig Tomatenmark und
Basilikum hinzugeben.
Die Sauce als Spiegel auf dem Teller anrichten, das Gemuese darauf
betten und die Putenmedaillons sternfoermig darauf legen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Weisser Burgunder
Spaetlese Trocken aus der Pfalz.
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