|
|
| Kochrezept / Rezept Putenmedaillons mit Pfifferlingkruste |
|
| Rezept Hits: 3730 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Nur frische Austern und Muscheln !
Bei Austern und Muscheln sollten Sie vorsichtig sein, und nur garantiert frische verwenden. Prüfen sie, ob die Schalen ganz fest verschlossen sind, denn dann sind sie frisch. Die Schalen, die schon geöffnet sind, unbedingt wegwerfen. Sind die Muscheln gekocht, sind die guten geöffnet und schlechten geschlossen und müssen somit weggeworfen werden. Vor dem Verzehr waschen Sie Austern sehr gründlich mehrmals mit kaltem Wasser und legen sie in einer Plastiktüte ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Danach lassen sie sich ganz einfach öffnen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Schale Bohnen, grün | | - - Butter | | 2 Eiertomaten | | 1 Eigelb | | - - Kräuter der Provence | | 200 ml Oliven, schwarz | | - - Olivenöl | | - - Pfeffer | | 1 Schale Pfifferlinge | | 150 g Putenbrust | | - - Salz | | 2 Scheib. Toastbrot | | 1 Zucchini, gelb | | - - Basilikum | | - - Sahne | | - - Tomatenmark | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 11. 2000 |
| Zubereitung des Kochrezept Putenmedaillons mit Pfifferlingkruste: |
Rezept - Putenmedaillons mit Pfifferlingkruste
Zubereitung: Die Putenbrust in drei Medaillons schneiden und in der
Pfanne anbraten. Spaeter das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in
derselben Pfanne die Pfifferlinge mit Salz, Pfeffer und Kraeuter der
Provence in Olivenoel anbraten.
Toastbrot ganz klein wuerfeln und zu den Pilzen geben. Das Ganze mit
einem Eigelb vermengen, die Putenbrustmedaillons mit den Pfifferlingen
ummanteln und in den Ofen geben.
Die Zucchini, Eiertomaten und gruene Bohnen sehr klein schneiden, in
Salzwasser garen und kurz mit den Oliven, Butter, Salz und Pfeffer in
der Pfanne anschwenken.
Fuer die Sauce Sahne einreduzieren lassen und wenig Tomatenmark und
Basilikum hinzugeben.
Die Sauce als Spiegel auf dem Teller anrichten, das Gemuese darauf
betten und die Putenmedaillons sternfoermig darauf legen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Weisser Burgunder
Spaetlese Trocken aus der Pfalz.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|