| Kochrezept / Rezept Putenkeulen franzoesische Art |
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Küchentipp: Reife Honigmelonen !
Reife Honigmelonen sind gelbgrün bis blassgelb. Auf keinen Fall sollten sie grün sein, dann sind sie auf jeden Fall noch unreif. Sie können Sie auch schütteln. Ist die Melone reif, dann hört man innen die Samen rasseln. Außerdem duftet die reife Frucht sehr lecker. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 2 Putenschenkel mit Knochen; je ca. 800g |
| - - Jodsalz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 150 g Durchwachsener Speck |
| 2 El. Kaltgepresstes Olivenoel |
| 1 Zwiebel |
| 1 Knoblauchzehe |
| 3 Stangen Lauch |
| 3 Moehren |
| 1 klein. Sellerieknolle |
| 1 Bd. Glatte Petersilie |
| 1/4 l Halbkraeftiger Rotwein; z.B. Bergerac |
| 1/2 Tas. Suesse Sahne |
| 2 El. Creme fraiche |
| Zubereitung des Kochrezept Putenkeulen franzoesische Art: |
Rezept - Putenkeulen franzoesische Art
Die Putenschenkel kalt abspuelen, abtrocknen und mit Jodsalz und
Pfeffer einreiben. Speck feinwuerfeln. In einem ovalen Braeter langsam
auslassen. Oel zufuegen, erhitzen und die Schenkel darin rundherum
braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch schaelen, feinhacken. Lauch
putzen, waschen und in Ringe schneiden. Moehren und Sellerie schaelen
und feinwuerfeln. Petersilie abspuelen, trockenschwenken und hacken.
Alles auch in den Topf geben und unter Ruehren kurz anschmoren lassen.
Von der Seite her den Rotwein angiessen. Die Schenkel zugedeckt 60
Minuten bei milder Hitze schmoren lassen. Nach 45 Minuten die Sahne
angiessen und die Schenkel mit Creme fraiche bestreichen. Die Schenkel
herausnehmen, das Fleisch in grossen Stuecken abloesen und auf einer
Platte anrichten. Das Schmorgemuese mit Jodsalz und Pfeffer
abschmecken und um das Fleisch anrichten. Die Sauce getrennt dazu
reichen. Dazu Nudeln servieren, die mit in Butter geroesteten
Semmelbroeseln uebergossen wurden. Den gleichen Wein reichen, der zum
Kochen genommen wurde.
* Quelle: Spar Haushaltsjournal gepostet von
Joerg Weinkauf
Stichworte: Fleisch, Gefluegel, Frankreich, P6
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