Rezept Putenfilet mit fruchtiger Sauerkrautfuellung

 
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Putenfilet mit fruchtiger Sauerkrautfuellung

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Kennwort: HANDY rezept 13198
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Küchentipp: Suppenwürze !
Von der glatten Petersilie lassen sich die Wurzeln sehr gut als Würze für die Suppe nutzen. Sie sind sehr aromatisch.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
250 g Sauerkraut
2  Putenbrustfilets a 400g
1 Dos. Aprikosen
1 dl Creme fraiche
1/8 l Huehnerbruehe
1 Tl. Kuemmel, gemahlen
1/4 El. Estragon,getrocknet
2 El. Weinbrand
- - Salz
- - Pfeffer
- - Butterfett
Zubereitung des Kochrezept Putenfilet mit fruchtiger Sauerkrautfuellung:

Rezept - Putenfilet mit fruchtiger Sauerkrautfuellung
Aprikosen ohne Fluessigkeit im Mixer puerieren. 4 Aprikosen zum Garnieren und dem Saft aufbewahren. Das Sauerkraut feinhacken, mit dem Aprikosenpueree, Kuemmel, Estragon in einem Topf zugedeckt bei leichter Hitze garen. In die Putenbrustfilets vorsichtig eine tiefe Tasche schneiden, mit der Sauerkrautmasse fuellen. Die Oeffnungen mit Kuechengarn fest verschliessen. Die Filets in einer Pfanne in Butterfett auf allen jeweils ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. In der Zwischenzeit bei Huehnerbruehe mit 8 El. Aprikosensaft und dem Weinbrand einkochen lassen, zuletzt die Creme fraiche dazugeben und zu einer saemigen Sosse einkochen. Die Filets aufgeschnitten anrichten, mit Sosse ueberziehen und mit Aprikose garnieren. Quelle : Cma-Broschuere "Sauerkraut auf neue Art" ** Gepostet von Peter Mess Date: Sun, 01 Jan 1995 Stichworte: Fleisch, Gefluegel, Sauerkraut, P4

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