| Kochrezept / Rezept PUTENBRUST IN TRAUBENSAUCE MIT MOeHREN |
|
| Rezept Hits: 1708 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kampfer !
Ausgleichend, sehr typ- und stimmungsbezogene, anregende
Oder beruhigende Wirkung; z.B. bei Nervosität und Abgeschlagenheit. Desinfizierend: der Geruch ist scharf, ähnlich
dem von Eukalyptus. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 13:15:00 |
16.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 16:30:00 |
17.02.2012 |
Kampf in der Küche |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Bd. Suppengruen |
| 1 gross. Zwiebel |
| 1 kg Putenbrust |
| 1 (-2) Lobeerblaetter |
| 8 Pimentkoerner |
| 1 Tl. Pfefferkoerner |
| 1/2 l Weisswein halbtrocken |
| 8 El. Weissweinessig |
| 40 g Mandeln mit Haut |
| 2 El. Butterschmalz |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 750 g Moehre(n) |
| 1 El. Butter |
| 200 g Weintrauben kernlose |
| 1 Bd. Petersilie |
| 2 El. (-3) Zucker |
| 1 Tl. (-2) Speisestaerke |
| 4 El. Schlagsahne |
| 1 Gefrierbeutel (6 Liter Inhalt) |
| Zubereitung des Kochrezept PUTENBRUST IN TRAUBENSAUCE MIT MOeHREN: |
Rezept - PUTENBRUST IN TRAUBENSAUCE MIT MOeHREN
1. Suppengruen putzen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel
schaelen und vierteln. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit
Suppengruen, Zwiebel und Gewuerzen in einen grossen Gefrierbeutel
geben. Wein und Essig zugiessen. Den Beutel gut verschliessen und
kuehl stellen. Fleisch darin ca. 24 Stunden marinieren, dabei den
Beutel mehrmals wenden.
2. Mandeln in kochendem Wasser kurz aufkochen, abgiessen,
abschrecken und aus der Haut druecken. Halbieren.
3. Fleisch herausnehmen, trockentupfen und Marinade durchsieben.
Butterschmalz im Braeter erhitzen. Mandeln darin kurz anroesten,
herausnehmen. Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. Im heissen
Bratfett rundherum kraeftig anbraten. Abgetropftes Suppengemuese
samt Gewuerzen zufuegen und mit anbraten. Nach und nach mit der
Marinade abloeschen, aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren.
4. Moehren schaelen, waschen und in Scheiben schneiden. In heisser
Butter anduensten. Mit Salz wuerzen und etwas Wasser angiessen.
Zugedeckt 10 - 12 Minuten duensten. Trauben waschen und abzupfen.
Petersilie waschen und hacken.
5. Fleisch warm stellen. Fond in einen Topf durchsieben. Mandeln und
Trauben darin aufkochen. Ca. 5 Minuten koecheln lassen. Mit Zucker
abschmecken. Staerke in Sahne glattruehren. Fond damit binden.
Abschmecken. Petersilie zu den Moehren geben. Alles anrichten. Dazu:
Spaetzle.
Extra-Tipp: Wenn Sie auf das Marinieren verzichten moechten:
Putenbrust mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und Oel einreiben. 1-2
Stunden ziehen lassen. Spaeter Fleisch und Gemuese anbraten und in
Wein garen.
:Energie : 240 kcal
:Zeitbedarf : Zubereitung: 1,5 Stunden
:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Pute
:Stichwort : Trauben
:Stichwort : Moehren
:Stichwort : Wein
:Erfasser : Hein Ruehle
:Erfasst am : 1.10.2000
:Quelle : Kochen & Geniessen 9/2000
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|