| Kochrezept / Rezept Pute auf Rosenkohl |
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| Rezept Hits: 11166 |
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Küchentipp: Ein Bad für Zitronen !
Legen Sie ungespritzte Zitronen ca. 10 Minuten in heißes Wasser. Sie erhalten dann fast die doppelte Saftmenge.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:00:00 |
03.06.2012 |
 Die Krisenköche - Rezepte auf Sparflamme |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 bratfertige Babypute (ca. 3kg) |
| 600 g Zwiebeln |
| 100 g geraeucherter durchwachsener Speck |
| 75 g Toastbrot |
| 1 Toepfchen Thymian |
| 4 El. Haselnussblaettchen |
| - - Salz |
| - - weisser Pfeffer |
| 60 g Butter oder Margarine |
| 3/4 l Gefluegelfond oder -bruehe |
| 1 kg Rosenkohl |
| 6 El. Schlagsahne 3 El Mehl |
| - - Holzspiesschen |
| - - Kuechengarn |
| Zubereitung des Kochrezept Pute auf Rosenkohl: |
Rezept - Pute auf Rosenkohl
1. Pute und Innereien waschen, Trockentupfen. Zwiebeln schaelen. 400 g
Zwiebeln, Speck und Toastbrot wuerfeln. Thymian waschen, etwas zum
garnieren beiseite legen, den Rest abzupfen.
2. Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebelwuerfel darin glasig
anduensten. Thymian, Toastbrot und 2 El Haselnussblaettchen
untermischen und wuerzen.
3. Pute von innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit
der Zwiebel-Speck-Mischung fuellen und zustecken und zubinden. 1 El
Fett erhitzen und Pute damit bestreichen.
4. Pute mit der Brustseite nach oben auf die Fettpfanne des
Backofens setzen. 100 g Zwiebeln in Spalten, Innereien, und 1/4 l
Fond zugeben.
5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200Grad /Umluft 180Grad /Gas: Stufe 3)
ca. 2 3/4 Stunden braten. Nach und nach Rest Fond zugeben. Pute
oefter mit dem angesammelten Bratfond uebergiessen!
6. Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 15-20
Minuten garen. Uebrige Zwiebeln in Spalten schneiden, Kohl abtropfen
lassen.
7. Pute warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf
giessen. Sahne zugiessen und aufkochen. Mehl mit wenig Wasser
glattruehren, Bratenfond damit binden aufkochen und abschmecken.
8. Uebriges Fett erhitzen. Zwiebelspalten darin anbraten. Rest
Haselnussblaettchen und Rosenkohl zugeben und erwaermen. Von der Pute
Spiesschen und Faeden entfernen.
9. Pute mit Gemuese anrichten. Mit Thymian garnieren, Sosse extra
dazu reichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit ca. 4 Std.
Pro Portion ca. 990 Kcal.
* Quelle: Kochen und geniessen 11/92
** Gepostet von: Mario Reinartz
Stichworte: Gefluegel, Pute, P6
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