| Kochrezept / Rezept Pumpernickel-Parfait |
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| Rezept Hits: 3253 |
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Küchentipp: Fisch aus der Tiefkühltruhe !
Ist der Fisch erst einmal angetaut, muss er gleich verbraucht werden. Tiefgekühlten Fisch erst kurz vor dem Verzehr kaufen. Wenn das nicht möglich ist, nehmen Sie eine Kühltasche mit zum Einkaufen, oder Sie wickeln den Fisch dick in Zeitungspapier ein. Daheim gleich in das Gefrierfach oder in die Tiefkühltruhe.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 23:00:00 |
13.02.2012 |
Leas KochLust |
| 02:00:00 |
14.02.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 500 g Pumpernickel |
| 2 Eigelb |
| 25 g Zucker (1) |
| 50 g Zucker (2) |
| 250 ml Schlagsahne |
| 3 Eiweiß |
| 250 g Sauerkirschen |
| 250 ml Rotwein |
| 100 g Zucker |
| - - Zitronenschale |
| - - Salz |
| 2 Tl. Speisestärke |
| 2 El. kaltes Wasser |
| 2 El. Kirschwasser |
| - - Dr. Oetker: Westfalen kulinarisch ISBN 3-7670- 0510-7 |
| Zubereitung des Kochrezept Pumpernickel-Parfait: |
Rezept - Pumpernickel-Parfait
Den Pumpernickel reiben. Eigelb und Zucker (1) schaumig rühren und mit den
Pumpernickelbröseln vermengen. Sahne und Eiweiß mit Zucker (2) steif
schlagen und unter die Masse ziehen.
Alles zum Einfrieren in eine entsprechende Schale füllen. Vor dem Servieren
das Parfait etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, in gleich große
Portionen teilen und auf Dessertteller anrichten.
Dazu die Kirschsauce reichen. Dafür die Sauerkirschen waschen, entstielen,
entsteinen, in einen Topf geben. Rotwein, Zucker, Orangenschale und Salz
hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen, etwa 15 Minuten kochen lassen.
Den Topf von der Kochstelle nehmen, die Fruchtmischung durch ein Sieb
streichen, einmal aufkochen lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren.
Die Flüssigkeit damit binden. Die Sauce mit Kirschwasser abschmecken, heiß
oder kalt servieren.
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