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| Kochrezept / Rezept Pudding von Steckrueben an rote Beete |
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| Rezept Hits: 1831 |
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Küchentipp: damit das Fett nicht spritzt !
Streuen Sie vor dem Braten etwas Mehl oder Salz in die Pfanne, dann spritzt das heiße Fett nicht.
Kein Fett in den Ausguss
Schütten Sie niemals Fettreste oder Altöl in den Ausguss. Denn schon ein Liter Fett verunreinigt eine Million Liter Trinkwasser!!
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 20:15:00 |
31.05.2012 |
 Die Kochprofis - Einsatz am Herd |
| 21:15:00 |
31.05.2012 |
Frauentausch |
| 09:00:00 |
01.06.2012 |
Frauentausch |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Mehlige Kartoffeln | | 400 g Steckrueben | | 60 g Butter | | 3 mittl. Eier | | 3 El. Emmentaler Kaese | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 Prise Cayenne | | 200 g Rote Beete | | 1 Schalotte | | 20 g Butter | | 1/4 l Gemuesebruehe | | 1 El. Balsamicoessig | | 2 Tl. Honig | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Pudding von Steckrueben an rote Beete: |
Rezept - Pudding von Steckrueben an rote Beete
Kartoffeln schaelen. Steckrueben schaelen und grob wuerfeln. Beides
getrennt in Wasser oder Gemuesebruehe garen.
Backofen auf 180 vorheizen.
Kartoffeln und Steckrueben ohne Fluessigkeit durch die Puereepresse
druecken oder fein reiben. Eier trennen. Kleine Foermchen ausbuttern.
Eigelbe mit der restlichen Butter verruehren, Steckrueben- und
Kartoffelmus zugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayenne wuerzen. Eiweiss
steif schlagen, mit dem Holzloeffel vorsichtig unterheben.
Die Foermchen fuellen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen;
bei 180 GradC im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Steckruebenpudding aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und
dann erst stuerzen.
Fuer die rote Beete: Rote Beete schaelen, knapp 2/3 davon grob
wuerfeln, restliche Rote Beete in feine Stifte schneiden. Butter
zerlassen, Schalotte schaelen und wuerfeln, grob gewuerfelte Rote
Beete zugeben und zusammen anduensten. Mit Gemuesebruehe auffuellen
und 15 Minuten koecheln lassen. Anschliessend mit dem Puerierstab
puerieren, mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Honig abschmecken.
Rote Beete-Stifte in dieser Sauce geben, 10 Minuten koecheln lassen.
Gleichmaessig auf Teller verteilen, Steckruebenpudding mittig darauf
anrichten.
* Quelle: Nach: Gerald Brunnert Iserlohn, in der Sendung
Kostprobe, Januar 1996 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Vorspeise, Warm, Steckruebe, Rote, P4
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