| Kochrezept / Rezept Provenzalisches Ragout |
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| Rezept Hits: 3030 |
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Küchentipp: Eier-Mogelei !
In vielen Kuchenrezepten benötigt man für die Glasur nur Eiweiß. Wenn Sie für den Kuchen drei ganze Eier brauchen, dann nehmen Sie ein ganzes Ei plus zwei Eigelb. Die fehlende Flüssigkeit ergänzen Sie durch zwei Gläschen Weinbrand oder Rum. Das übrige Eiweiß nehmen Sie für die Glasur. Durch den Alkohol schmeckt der Kuchen besonders lecker und wird schön locker. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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27.05.2012 |
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28.05.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| 17:30:00 |
02.06.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 100 g Zwiebel |
| 3 Tl. Olivenöl, |
| 1 Knoblauchzehe |
| 500 g Tomaten |
| 60 ml Rotwein |
| - - Gemüsebrühe (Fertigprodukt) |
| 1/2 Tl. Orangenschale (unbehandelt) |
| 3 Tl. Kräuter der Provence (getrocknet), |
| 2 Sardellenfilets |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Tl. Balsamicoessig |
| 170 g Rinderfilet |
| 6 schwarze Oliven |
| 4 Scheib. Baguette (75 g) |
| Zubereitung des Kochrezept Provenzalisches Ragout: |
Rezept - Provenzalisches Ragout
1. Zwiebel schaelen, laengs in feine Spalten schneiden. In einem Topf 1
TL Oel erhitzen. Zwiebel und durchgepresste Knoblauchzehe zugeben und
unter Ruehren 3 bis 4 Minuten braten.
2. Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen, haeuten und entkernen.
Fruchtfleisch wuerfeln. Zu der Zwiebel geben. Wein und Bruehe
angiessen, Orangenschale, 2 TL Kraeuter und abgespuelte, gehackte
Sardellen unterruehren. Ca. 10 Minuten koecheln lassen, mit Salz,
Pfeffer und Essig abschmecken.
3. 1 TL Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rinderfilet in 6
Scheiben schneiden, von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten anbraten. In die
Tomatensosse geben, kurz ziehen lassen. Entsteinte Oliven zufuegen.
4. Baguette toasten. Restliches Oel (1 TL) mit restlicher
Kraeutermischung (1 TL) verruehren, kraeftig salzen, auf dem Brot
verteilen. Zum Filettopf servieren.
TIPP: Statt getrockneter Kraeuter je 2 bis 3 Zweige Thymian, Oregano
und Salbei zum Oel geben, mit Kraeuterblaettchen garnieren - bringt
sommerliches Flair.
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