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| Kochrezept / Rezept Provencalischer Schweinebraten |
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| Rezept Hits: 2552 |
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Küchentipp: Versalzene Salatsoße !
Die Vinaigrette lässt sich ganz schnell retten, indem man etwas Brühe oder Weißwein verlängert und Sie tropfenweise unter ein frisches, verquirltes Ei schlägt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 800 g Schweinebraten | | 1/4 l Rotweinessig | | 1/4 l Rotwein; trocken | | 1/4 l Wasser | | 2 Lorbeerblaetter | | 10 Pfefferkoerner | | 2 Zwiebeln | | 1 Karotte | | 1 Lauchstange | | 2 El. Oel | | 4 Knoblauchzehen | | 2 Tl. Kraeuter der Provence | | 1/2 Tl. Schwarzer Pfeffer | | 1 Tl. Senf | | 1/8 l Bruehe | | 2 Thymianzweige |
| Zubereitung des Kochrezept Provencalischer Schweinebraten: |
Rezept - Provencalischer Schweinebraten
Fleisch waschen, trockentupfen. Zwiebeln in Ringe, Karotte und Lauch
putzen und kleinschneiden. Essig, Wein und Wasser mit
Lorbeerblaettern, Pfefferkoernern und kleingeschnittenem Gemuese
aufkochen. In den erkalteten Sud das Fleisch ueber Nacht einlegen.
Dann Fleisch abtropfen lassen.
Oel, zerdrueckten Knoblauch und Gewuerze gut verruehren. Den Braten
damit bestreichen, in einen Braeter legen.
Die restliche Oel-Kraeutermischung, Bruehe und 1/8 l durchgeseihte
Marinade zugiessen. Thymianzweige hineingeben. Im vorgeheizten Ofen
bei 200 GradC 90 Minuten, dann nochmal 15 Minuten bei 240 GradC braten.
Fleisch herausnehmen, Fond abseihen, wenn noetig, entfetten. Nach
Belieben den Fond mit Mehl oder Speisestaerke andicken.
Dazu: Semmelknoedel
* Quelle: Suedwest-Text - 18.05.94
Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62
Stichworte: Fleisch, Schwein, Frankreich, P1
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