| Kochrezept / Rezept Poulet au vinaigre |
|
| Rezept Hits: 1806 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Preiselbeere !
Lindernd bei Gicht und Rheumaproblemen |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Huhn (ca. 1600 g) |
| 120 g Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 klein. zerschnittene Karotte |
| 10 klein. geschälte Schalotten |
| 4 ungeschälte Zehen Knoblauch |
| - - Estragonessig |
| 1 Tas. Hühner- oder andere Fleischbrühe |
| 2 Tl. Tomatenmark |
| 1 Tl. Senf |
| 1 Zweig frischer Estragon (nicht zerschnitten) |
| 200 g Sahne |
| 3 El. Tomatenconcassé |
| - - (enthäutete, entkernte, kleingeschnittene Tomate |
| Zubereitung des Kochrezept Poulet au vinaigre: |
Rezept - Poulet au vinaigre
1. Das Huhn in acht Teile zerlegen: jeweils 2 halbierte Keulen, 2 Flügel
und die beiden Brusthälften. Diese Teile und die in drei, vier Stücke
zerhackte Karkasse in einem großen Schmortopf in 120 g Butter langsam
anbraten. Dabei sofort salzen und Pfeffern. Die Butter auf keinen Fall braun
werden lassen und das Fleisch nicht unter 20 Minuten braten lassen.
2. Die Karotte, die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und den Topf
mit Deckel in den 180° heißen Ofen stellen. Nach 15 Minuten 1 kleine Tasse
Estragonessig angießen und weiterschmoren lassen, bis die Fleischstücke gar
sind, was noch einmal ca. 10-15 Minuten dauern wird. Das Fleisch herausnehmen
und warmstellen.
3. Auf der Herdplatte die Sauce vervollständigen: ist sie sichtbar
butterig, muß sie mit einem Küchentuch entfettet werden. Dann 1 Schuß
Estragonessig, 1 Tasse Hühnerbrühe, 2 Tl Tomatenmark, 1 Tl Senf und 1 Zweig
Estragon hinzufügen und alles bei flotter Hitze einkochen lassen. Wenn die
Sauce sehr säuerlich und ziemlich salzig schmeckt, dann ist sie richtig.
4. Die Karotten und den Estragonzweig aus der Sauce herausfischen und 200 g
Sahne dazugießen und kurz vor dem Servieren 3 El Tomatenconcassé zur Sauce
geben, kurz erhitzen, fertig.
5. Die 8 Fleischstücke auf den Tellern verteilen und mit der Sauce
befeuchten.
Als Beilage eignen sich Bandnudeln.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Lussekatter zum Luciafest eine Schwedische Tradition mit Rezeptidee
Zu den traditionellen schwedischen Festen gehört in der Vorweihnachtszeit das Luciafest. Dieses Fest fällt auf den 13. Dezember und wird in den christlichen Kirchen als Gedenktag der Heiligen Lucia von Syrakus gefeiert. | | Thema 9526 mal gelesen | 24.11.2007 | weiter lesen |  | Rent a Party - Catering und Partyservice
Die zweite Hälfte des 20. Jahrhunderts brachte vielfältige Neuerungen mit sich. Mit den politischen Veränderungen nach Kriegsende ging ein gesellschaftliches Umdenken einher. Die Wirtschaft boomte, und auch Frauen standen aktiv im Berufsleben, nachdem sie bereits während der Kriegs- und Nachkriegsjahre ihre Fähigkeiten außerhalb des Haushalts unter Beweis gestellt hatten. | | Thema 1286 mal gelesen | 16.09.2009 | weiter lesen |  | Saltimbocca alla Romana - Dolce Vita auch für Kochanfänger
Der Name sagt schon alles: “Saltimbocca” heißt übersetzt “Spring in den Mund”. Und wer das italienische Parmaschinken-Salbei-Schnitzelchen einmal gekostet hat, wird sich wünschen, es würde einem öfter spontan in den Mund springen. | | Thema 15229 mal gelesen | 19.02.2008 | weiter lesen | |
|
|