| Kochrezept / Rezept Poularde mit Basilikumsauce |
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Küchentipp: Panade aus Weizenkleie oder Cornflakes !
Wenn man Paniermehl durch Weizenkleie oder zerbröselte Cornflakes ersetzt, wird die Panade knuspriger. Bei Weizenkleie bekommt man außerdem eine Extraportion Ballaststoffe. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Poularde (1200 g) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 2 El. Butter |
| 4 frische Knoblauchzehen |
| 2 Tomaten |
| 1 Zweig Selleriekraut |
| 1 Tl. frischer, gehackter Thymian |
| 1 El. gehacktes Basilikum |
| 1 Sp./Schuss Kurkuma |
| 300 ml Hühnerbrühe |
| 2 El. weißer Wermut |
| 1 Zwiebel |
| 1 Stange Porree |
| 1 Möhre |
| 50 g Fenchelknolle |
| 2 El. Crème fraîche |
| Zubereitung des Kochrezept Poularde mit Basilikumsauce: |
Rezept - Poularde mit Basilikumsauce
Poularde in acht Stücke teilen, die Haut und sichtbare Knochen entfernen.
Poulardenstücke salzen, pfeffern und in erhitzter Butter rundherum anbraten.
Abgezogene, halbierte Knoblauchzehen zufügen und kurz mitbraten. Tomaten
waschen, klein schneiden und mit den Kräutern und Kurkuma zu den
Geflügelstücken geben, mit Brühe auffüllen und alles im geschlossenen Topf
bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen.
Fleisch herausnehmen, den Sud etwas einkochen. Zwiebel abziehen, Porree
putzen, gründlich waschen, Möhre schälen, Fenchelknolle putzen, den festen
Kern herausschneiden. Alle Gemüse in Stifte schneiden. Sud durch ein Sieb
gießen, Gemüse hineingeben und 5 Minuten garen. Sauce mit Salz und Pfeffer
abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern. Mit den Poulardenstücken
servieren.
Dazu schmeckt ein leichter Rotwein.
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