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| Kochrezept / Rezept Poularde in Kräuterbrotteig |
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| Rezept Hits: 1335 |
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Küchentipp: Brühe ist zu fett !
3-5 Eiswürfel in ein Geschirrtuch hüllen und damit an der Oberfläche durch die Brühe ziehen. Das Fett erstarrt und bleibt daran hängen. Eine dünne Fettschicht können Sie aufsaugen, indem Sie ein Stück Küchenkrepp flach über die Oberfläche ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Poularde von 1,2 kg | | - - Salz | | - - schwarzer Pfeffer a.d.M. | | 2 Knoblauchzehen | | 2 El. Olivenöl | | 1 Bd. Petersilie | | 4 Schalotten | | 2 Möhren | | 750 g Weizenvollkrnmehl | | 3 Tl. Thynian | | 3 Tl. Oregano | | 3 Tl. Rosmarin gehackt | | 500 ml trockener Weißwein | | - - >>K.-H. Boller 2:2426/2270.7 |
| Zubereitung des Kochrezept Poularde in Kräuterbrotteig: |
Rezept - Poularde in Kräuterbrotteig
Die Poularde kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer
einreiben. Den gepreßten Knoblauch mit Olivenöl mischen. Die Poularde
damit einpinseln. Petersilie abbrausen, Schalotten und Möhren schälen,
grob zerkleinern, alles in den Bauch der Poularde füllen.
Für den Teig Mehl, Kräuter, Wein, Salz und Pfeffer zu einem
geschmeidigen Teig verkneten und zu einem Rechteck, ca. 1 cm dick
ausrollen. Die Poularde in den Teig einschlagen, dabei die Nahtstellen
fest zusammendrücken, auf das Blech setzen und im vorgeheizten
Backofen (200° C) 90 Minuten garen. Im ausgeschalteten Backofen
weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Die Brotkruste aufbrechen, die Poularde in Portionsstücke teilen und
mit der Kruste servieren.
: Khb 02/98
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