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| Kochrezept / Rezept Poularde in Estragonsosse Poularde a la creme d'estragon |
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| Rezept Hits: 4102 |
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Küchentipp: Kürbiskerne gegen Blasenleiden !
Der Ölkürbis enthält in seinem Innern unerwartete Bodenschätze: schalenlose Kerne, die roh und getrocknet hervorragend schmecken. Aus ihnen kann Öl gepresst und Tee gebrüht werden. Wer davon täglich 2- oder 3mal einen Esslöffel Kernmasse zu sich nimmt, verspürt bald die heilende Wirkung bei Blasenleiden und Prostatabeschwerden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Poularde | | 100 g Butter | | 1 Str. Estragon | | - - (o. 2 Tl. getrockneter Estragon) | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 3 Schalotten | | 1 Moehre | | 1/8 dl Wasser | | 2 dl Weisswein, abgelagert (Spaetlese) | | 2 dl Creme fraiche |
| Zubereitung des Kochrezept Poularde in Estragonsosse Poularde a la creme d'estragon: |
Rezept - Poularde in Estragonsosse Poularde a la creme d'estragon
Die kuechenfertig vorbereitete Poularde waschen und gut trocknen.
Frischen Estragon mit heissem Wasser uebergiessen, trocknen lassen. Die
Blaetter von den Stielen loesen und fein hacken. 30 g Butter mit Salz,
Pfeffer und 1 Tl. gehacktem, frischen oder getrockneten Estragon
vermengen und in die Poularde fuellen. Die Poularde zunaehen und
dressieren. Schalotten und Moehre fein wuerfeln.
In einem hohen Bratentopf die restliche Butter siedend erhitzen und
die Poularde zusammen mit den Schalotten goldgelb anbraten.
Moehrenwuerfel zugeben, mit 1 dl Wein abloeschen, Pfeffer und Salz
zugeben und die Poularde zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten
schmoren. Dabei nach und nach das Wasser angiessen. Die fertige
Poularde auf einer Servierplatte warm halten. Den Fond durch ein Sieb
passieren, restlichen Wein und gehackten Estragon zugeben, Creme
fraiche unterruehren und offen etwa 10 Minuten stark kochen lassen.
Inzwischen die Poularde in Portionsstuecke zerteilen. Den austretenden
Sud unter die Sauce ruehren. Poulardenteile in eine vorgewaermte
Servierschale legen und mit der nochmals abgeschmeckten heissen Sauce
uebergiessen.
* Source: Leichte Kueche Rhonetal
** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 16 Apr 1994 22:44:00 +0100
Stichworte: Gefluegelgerichte, Poularde, Haehnchen, Hauptgericht,
Delikatessen, P4, News
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