Zubereitung des Kochrezept Poularde im Topf mit Pilzsauce:
Rezept - Poularde im Topf mit Pilzsauce
Poularde in 4 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und in den
gewaesserten Tontopf legen. Zwiebeln schaelen und vierteln. Mit
Lorbeerblatt, Thymian und Liebstoeckel sowie 1/4 Ltr. Bruehe zu
dem Gefluegel geben. Im Ofen ca. 90 Min. bei 210 GradC schmoren
lassen. Danach bei geoeffnetem Topf braeunen lassen.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein wuerfeln
und in heissem Oel anduensten. Pilze zugeben und 1/4 Ltr. Bruehe
zugiessen. Mit Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Ca. 15 Min.
garen lassen. Bruehe von der Poularde zugiessen. Pilzsauce mit
Mehl binden. Zuletzt gehackte Petersilie zugeben.
Dazu passt Reis.
Quelle: S3-Videotext
30.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Gefluegel, Pilze, P4
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