| Kochrezept / Rezept Pot au Feu von Kaninchen und Fenchel |
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Küchentipp: Quiche Lorraine !
eine weltweit bekannte Spezialität, stammt aus der bäuerlichen Küche Lothringens. Sprachforscher vermuten, dass das Wort Quiche eine mundartliche Abwandlung des Wortes Küche ist. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Gemüse (bestehend aus: |
| - - Möhren |
| - - Fenchel |
| - - Zucchini |
| - - Brokkoli) |
| - - etwas Fenchelkraut |
| 150 ml Weißwein |
| 1 El. Nouilly Prat (weiß. Wermut) |
| 500 ml Gemüse- o. Geflügelfond |
| 4 Kaninchenfilets |
| 150 g kalte Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| - - erfaßt von: Michael Bromberg |
| Zubereitung des Kochrezept Pot au Feu von Kaninchen und Fenchel: |
Rezept - Pot au Feu von Kaninchen und Fenchel
Das Gemüse waschen, grob zerkleinern, in Salzwasser blanchieren und
Eiswasser abschrecken.
Weißwein und Nouilly Prat in einem Topf erhitzen und etwas einköcheln
lassen, mit dem Gemüse- oder Geflügelfond ablöschen und die mit Salz und
Pfeffer gewürzten Kaninchenfilets darin garen. Das Fleisch herausnehmen und
warmstellen. Den Fond solange weiterköcheln, bis er um etwa die Hälfte
reduziert ist. Die Butter dazugeben, die Sauce schaumig pürieren und würzen.
Das Gemüse hineingeben und alles auf tiefe Teller geben.
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