Rezept Portweinpunsch

 
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Portweinpunsch

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Kennwort: HANDY rezept 13169
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Küchentipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 8 Portionen / Stück
1  Orange
6  Nelken
1  Stueck Zimt
1  Stueck Ingwer
3  Muskatblueten (Macis) *)
5 dl Frisches Orangensaft
7 dl Portwein, weiss
Zubereitung des Kochrezept Portweinpunsch:

Rezept - Portweinpunsch
*) Muskatbluete ist der spitzenaehnliche Samenmantel, der den Samen umgibt. Die Muskatnuss selbst liegt unter der Samenschale. Farbe: rotorange bis gelborange. Muskatnuss und Muskatbluete sind im Geschmack aehnlich, die Muskatbluete ist aber feiner, daher fuer Getraenke besser geeignet. Die Nelken in die Orange stechen, alles (ausser Portwein) in eine Pfanne tun, aufkochen. Bei sehr kleiner Hitze, 2 Stunden abgedeckt ziehen lassen. Nach dem Abkuehlen filtrieren und Portwein zugeben. Gut gekuehlt servieren. Aus: Journal Betty Bossi, no 10, novembre/decembre 1992 06.12.1993 Erfasser: Stichworte: Getraenke, P8

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