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| Kochrezept / Rezept Portwein-Marzipan-Stollen |
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| Rezept Hits: 4031 |
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Küchentipp: Frische Eier können nicht schwimmen !
Eier, die nicht so frisch sind, sehen glatt und glänzend aus. Sind sie frisch, sehen sie rauh und kalkig aus. Sie können die Frische aber auch überprüfen, indem Sie das Ei in kaltes Salzwasser legen. Schwimmt es auf der Oberfläche, sollte man es lieber wegwerfen. Sinkt es auf dem Boden, ist es frisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 24 Portionen / Stück |
| 300 g Trockenpflaumen ohne Stein | | 125 ml Portwein | | 500 g Mehl | | 1 Prise Salz | | 125 ml Milch | | 4 El. Zucker | | 1 Wuerfel Hefe a 42 g | | 200 g Butter | | 75 g Mandeln; gemahlen | | 1 Glas Vanillezucker | | 1/2 Zitrone: Schale abgerieben | | 300 g Marzipanrohmasse; evt. 1/3 mehr | | 100 g Puderzucker | | 50 g Butter | | 100 g Puderzucker | | - - Petra Holzapfel kochen & geniessen 11/99 |
| Zubereitung des Kochrezept Portwein-Marzipan-Stollen: |
Rezept - Portwein-Marzipan-Stollen
Pflaumen wuerfeln. Mit Portwein in einem weiten Topf aufkochen, ca. 1
Minuten koecheln und auskuehlen lassen.
Mehl und Salz mischen. In die Mitte eine Mulde druecken. Haelfte
Milch und die Haelfte vom Zucker erwaermen. Hefe zerbroeckeln, darin
aufloesen. In die Mulde giessen und mit etwas von dem Mehl zum
Vorteig verruehren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen
lassen.
Butter schmelzen. Rest Milch zugiessen. Mit Mandeln, restlichem
Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zum Vorteig geben. Alles mit
den Knethaken des Handruehrgeraets glatt verkneten. Zugedeckt am
warmen Ort 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Marzipan und Puderzucker verkneten. Zwischen Klarsichtfolie zum
Rechteck (ca. 25x30 cm) ausrollen. Pflaumen abtropfen, unter den Teig
kneten. Auf Mehl ebenfalls zum Rechteck (ca 25x30 cm) ausrollen.
Marzipan darauflegen. Alles von der langen Seite her aufrollen und
etwas flachdruecken. Von der Laengsseite zu 2/3 einschlagen.
Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca.
45 Minuten gehen lassen.
Im heissen Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200GradC ca. 10
Minuten vorbacken. Dann bei 175GradC 25-30 Minuten weiterbacken.
Die Butter schmelzen und den heissen Stollen mit 1/3 der Butter
bestreichen. Dann mit 1/3 des Puderzuckers bestaeuben. Vorgang noch
zweimal wiederholen. Stollen auskuehlen lassen.
Anmerkung Petra:
Gemacht mit 400 g Marzipan - wird recht dick. 200 g probieren.
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