| Kochrezept / Rezept Polenta dell'inferno (Teufelspolenta) |
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Küchentipp: Reifetest für Wassermelonen !
Bei Wassermelonen können Sie schon am Ton feststellen, ob sie reif sind. Schnalzen Sie mit Daumen und Mittelfinger gegen die Melone. Wenn sie hell klingt und „ping“ macht, ist sie unreif. Ist der Klang aber tief und voll und macht „pong“, dann ist sie gut reif und gerade richtig zum Essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 2 l Wasser |
| 1 Tl. Salz |
| 500 g Mais; Bramata-Sorte grobkoernig |
| 1 kg Zwiebeln; in Ringe |
| 6 El. Olivenoel, kaltgepresst |
| 1 klein. Pfefferschote |
| 2 El. Tomatenmark |
| 100 g Sardellen |
| 1 El. Kapern |
| 2 dl Barbera; Rotwein |
| 1 gross. Knoblauchzehe |
| 1 Zweiglein Salbei |
| Zubereitung des Kochrezept Polenta dell'inferno (Teufelspolenta): |
Rezept - Polenta dell'inferno (Teufelspolenta)
Wasser mit Salz wuerzen und aufkochen. Mais einlaufen lassen, unter
staendigem Ruehren zu einer Polenta kochen.
Fuer die Sauce die Zwiebelringe im Oel duensten, bis sie glasig sind.
Nicht braun werden lassen. Die fein gehackte Pfefferschote zugeben,
Tomatenmark mit etwas Wasser vermengen und beigeben. Sardellen klein
schneiden und zugeben. Anschliessend Kapern untermischen und Wein
beigeben. Etwa auf die Haelfte einkochen lassen.
Knoblauch und Salbei fein hacken zugeben, die Sauce aufkochen und 2
bis 3 Minuten koecheln lassen.
Die heisse Polenta auftragen und bei Tisch mit der Teufelssauce
uebergiessen.
* Quelle: Nach: Es kocht in den Alpen, Zuerich 1992
ISBN 3 85791 207 3 erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Mais, Polenta, Schweiz, P6
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