Rezept Pochierter Lachs mit Fenchel und Nudeln

 
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Pochierter Lachs mit Fenchel und Nudeln

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Küchentipp: Schlapper Salat !
Rauke oder Kopfsalat, die durch Lagerung schlapp geworden sind, werden wieder frisch, wenn sie für 5 Minuten in warmem Wasser liegen.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
800 g Lachsfilets
1/4 l Fischfond
1 Tl. Mehl
100 g Butter
1/8 l Sahne
1/4 l Weisswein
2  Fenchelknollen
1  Karotte
- - Zitronensaft
400 g Gruene Nudeln
- - Cooknet : 235:570/110 Fido : 2:2487/3008.6
Zubereitung des Kochrezept Pochierter Lachs mit Fenchel und Nudeln:

Rezept - Pochierter Lachs mit Fenchel und Nudeln
Fenchel putzen, in fein Streifen schneiden und gut waschen. Karotte waschen, putzen und in kleine Wuerfel schneiden. Fenchel und Karotte in Fischsud und Weisswein aufkochen und bei kleiner Hitze bissfest kochen. Gemuese aus dem Sud heben und abtropfen lassen. Lachs in Scheiben schneiden und im Sud bei kleiner Hitze garziehen lassen. Dauert ca. 6 Min. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. In 50g Butter schwenken und mit Salz und geriebenen Muskat abschmecken. Lachs aus dem Sud heben und warm stellen. Mehl mit der restlichen Butter verkneten und in den Sud ruehren. Sahne zugiessen und den Sud auf saemige Konsistenz einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Sauce mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen. Nudeln anrichten und mit Karottenwuerfeln bestreuen. Lachs auf den Fenchelstreifen anrichten, mit Sauce uebergiessen. Stichworte: Fisch, Lachs, Teigwaren, P4

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