| Kochrezept / Rezept Pochierter Kalbsbraten mit |
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Küchentipp: Ananas im Nu geschält !
Oben und unten eine dicke Scheibe abschneiden. Ananas hinstellen und die Schale von oben nach unten abschneiden. Dann das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 1/2 l Wasser |
| 500 g Roastbeefknochen |
| 6 Knoblauchzehen |
| 3 Lorbeerblätter |
| 1 Zwiebel |
| 1 Orange, Schale von |
| 1 El. schwarze Pfefferkörner |
| - - Salz |
| 1.5 kg Kalbsbraten (Keule) |
| 1 Zwiebel |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Aubergine (etwa 150 g) |
| 2 Zucchini (etwa 250 g) |
| 250 g Kürbisfleisch |
| 2 Fleischtomaten |
| 2 El. Öl |
| - - Kräuter der Provence |
| 125 g Kräuter-Crème fraîche |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Pochierter Kalbsbraten mit: |
Rezept - Pochierter Kalbsbraten mit
Wasser mit Knochen und Gewürzen ankochen und abschäumen.
Braten einlegen und 90 bis 120 Minuten garziehen lassen. Fleisch warm
servieren oder im Fond abkühlen lassen und kalt aufschneiden.
Für die Gemüsecreme Zwiebel und Knoblauchzehe hacken, Aubergine,
Zucchini und Kürbisfleisch in Würfel schneiden, Tomaten überbrühen,
abziehen, achteln und Kerne entfernen. Öl erhitzen und Gemüse darin
andünsten, mit Kräutern würzen und 35 Minuten dünsten.
Gemüse pürieren, mit Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und zum Braten servieren.
Beilage: Stangenweißbrot.
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