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| Kochrezept / Rezept Pochierte Portweinbirnen mit Schaum |
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| Rezept Hits: 1984 |
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Küchentipp: Ketchup aus der Flasche !
Sie kennen es sicherlich. Erst kommt gar kein Ketchup aus der Flasche und plötzlich viel zu viel. Stecken Sie einen Strohhalm bis auf den Boden der Flasche und das Ketchup fließt ganz leicht heraus.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
 Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| 05:30:00 |
30.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Birnen | | 150 ml Portwein weiß | | 150 ml Wasser | | 1 El. Zitronensaft | | 1 Zimtstange | | 4 El. Zucker | | 4 Eigelb | | 1 Ei | | 180 g Zucker | | 100 ml Fond vom Dünsten | | 125 ml Sekt | | 3 cl Birnenschnaps | | 1 Minzesträußchen |
| Zubereitung des Kochrezept Pochierte Portweinbirnen mit Schaum: |
Rezept - Pochierte Portweinbirnen mit Schaum
Die Birnen schälen, halbieren. Mit einem Teelöffel das Kerngehäuse entfernen.
In einem Fond aus weißem Portwein, Wasser, Zitronensaft, Zucker und einer
Zimtstange weich dünsten.
Für den Birnenschaum Eigelb, Ei und Zucker schaumig rühren. Fond vom Dünsten,
Sekt und Birnenschnaps zufügen und alles in einer Metallschüssel über einem
heißen Wasserbad dick-schaumig aufschlagen. Anschließend Birnen fächerförmig
einscheiden und auf einem mit Puderzucker bestreuten Teller ausbreiten. Den
warmen Birnenschaum über den Birnenfächer geben und mit Minze garniert
servieren.
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