Rezept POCHIERTE EIER MIT GRUENEM UND WEISSEM SPARGEL

 
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POCHIERTE EIER MIT GRUENEM UND WEISSEM SPARGEL

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Küchentipp: Gratinieren !
Überbacken bei starker Oberhitze. So bekommen Gerichte eine goldbraune Kruste.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
8  Frische Eier
750 g Gruener Spargel
750 g Weisser Spargel
- - Salz
1 Prise Zucker
20 g Butter
5 El. Essig
75 g Gouda, frisch gerieben
1 Bd. Petersilie
50 g Butter
- - Micha Eppendorf QUELLE: Eier-Wachter GmbH
Zubereitung des Kochrezept POCHIERTE EIER MIT GRUENEM UND WEISSEM SPARGEL:

Rezept - POCHIERTE EIER MIT GRUENEM UND WEISSEM SPARGEL
Den Spargel schaelen ( den gruenen nur am unteren Drittel ) und die holzigen Enden abschneiden. Den weissen Spargel im kochenden Salzwasser mit einer Prise Zucker und Butter 12-15 Minuten bissfest garen. Nach 8-10 Minuten den gruenen Spargel hinzugeben. Essig mit 1 l Wasser aufkochen. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen, in siedendes (nicht kochendes) Essigwasser geben. Eier etwa 5 Minuten ziehen lassen und mit einer Schaumkelle herausheben. Spargel und Eier abtropfen lassen und auf Teller anrichten. Mit Gouda und Petersilie bestreuen sowie mit heisser Butter uebergiessen.

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