|
|
| Kochrezept / Rezept Po-ping (Mandarin-Pfannkuchen) |
|
| Rezept Hits: 5216 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Zinnkrauttee !
Gegen Blutunreinheiten, Stauungen, Bindegewebschwäche, und zur Harnvermehrung |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 24 Portionen / Stück |
| 200 g Weizenmehl; gesiebt | | 3/4 Tas. Wasser, kochend | | 1 El. Sesamsamenoel; evtl. doppelte Menge |
| Zubereitung des Kochrezept Po-ping (Mandarin-Pfannkuchen): |
Rezept - Po-ping (Mandarin-Pfannkuchen)
Das Mehl in eine Schuessel sieben, in der Mitte eine Vertiefung
machen und 3/4 Tasse kochendes Wasser hineingiessen. Mit einem
grossen Holzloeffel Mehl und Wasser langsam zu einem weichen Teig
verruehren und auf leicht bemehlter Oberflaeche 10 Minuten zart
kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem feuchten
Kuechentuch bedecken und 15 Minuten ruhen lassen. Auf leicht
bemehlter Oberflaeche zu einer runden, etwa 1/2 cm dicken Platte
ausrollen. Mit einer runden Ausstechform von 5 cm Durchmesser oder
mit einem Glas moeglichst viele Scheiben ausstechen. Teigreste
zusammenkneten, wieder ausrollen und mehr Scheiben ausstechen.
Nebeneinanderlegen, die eine Haelfte der Scheiben duenn mit
Sesamsamenoel einpinseln und je eine ungeoelte Scheibe daraufsetzen.
Jedes Paar mit dem Nudelholz zu einer Platte von 15 cm Durchmesser
ausrollen, dabei zentimeterweise im Uhrzeigersinn drehen, damit die
Platte rund bleibt. Waehrend des Ausrollens einmal wenden. Mit einem
trockenen Kuechentuch abdecken.
Eine schwere Stielpfanne von 20 cm Durchmesser ueber grosser Flamme 30
Sekunden erhitzen. Auf Mittelhitze herunterschalten und die
Pfannkuchen einen nach dem anderen in der ungefetteten Pfanne backen.
Wenn sie sich aufblaehen und auf der Oberflaeche kleine Blaeschen
erscheinen, werden sie gewendet. Die Temperatur so regulieren, dass
sie nach ungefaehr 1 Minute Backzeit auf jeder Seite braun
gesprenkelt sind. Nach Fertigstellung jedes Pfannkuchens die beiden
Haelften vorsichtig voneinander abziehen und auf eine Platte
schichten. Sofort zu Tisch geben oder in Alufolie einschlagen und bis
zum spaeteren Gebrauch in den Kuehlschrank stellen. Man kann sie auch
in Alufolie gewickelt einfrieren. Zum Erhitzen daempft man sie
entweder 10 Minuten lang in einem Dampftopf oder waermt sie, noch in
die Alufolie gewickelt, in einem auf 175 Grad vorgeheizten Ofen zehn
Minuten auf. Sie werden zu Peking-Ente und gebratenem, geschnetzeltem
Schweinefleisch mit Eiern gereicht.
Quelle: Die chinesische Kueche von Emily Hahn und der Redaktion der
: TIME-LIFE-Buecher, authorised German edition (c) 1970 Time-Life
: International
erfasst: Sabine Becker, 20. April 1997
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Reis Ratgeber - welche Reis Sorten und Qualitäten gibt es ?
Reis badet gerne in köstlichen Soßen, kommt mit scharfer Küche ebenso gut klar wie mit süßen Früchten, lässt sich in Milch, Brühe und Wasser kochen, birgt Energie und verzichtet dafür auf Fett und Eiweiß. | | Thema 15905 mal gelesen | 22.10.2007 | weiter lesen |  | Crossover Küche: fusion food - erlaubt ist, was schmeckt
Wer zwar gerne kocht, sich aber nicht so gerne an streng festgelegte Rezepte hält, sollte es einmal mit dem fusion food versuchen. Bei dieser Art des Kochens, die auch Crossover Küche genannt wird, werden verschiedene Elemente aus allen Küchen der Welt miteinander kombiniert. | | Thema 11235 mal gelesen | 07.06.2009 | weiter lesen |  | Portulak - Vitamine und heilende Wirkung
Die Ägypter verwendeten ihn als Heilpflanze, die Griechen schätzten ihn sehr als Salat – der Portulak. Portulak hat einen interessanten Geschmack und ist mit Vitalstoffen reichlich gespickt. | | Thema 18871 mal gelesen | 05.04.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|