| Kochrezept / Rezept Pistou (siehe auch Soupe au pistou) |
|
| Rezept Hits: 5570 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Punsch und Glühwein !
Wein für Punsch oder Glühwein darf niemals kochen. Sobald sich weißer Schaum auf der Oberfläche bildet, das Getränk in große, feuerfeste Gläser gießen. Um zu vermeiden, dass das Glas springt, stellen Sie vor dem Einschenken einen silbernen Löffel in das Glas. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:05:00 |
13.02.2012 |
 Volle Kanne - Service täglich |
| 10:30:00 |
13.02.2012 |
Das leere Nest |
| 16:15:00 |
13.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 Knoblauchzehen; grob gehackt |
| 40 g Basilikum; frisch |
| 2 Tomaten |
| 1/2 Tl. Salz |
| 100 g Cantal; frisch gerieben oder Parmesan |
| 4 El. Feines Olivenoel; eventuell etwas mehr |
| Zubereitung des Kochrezept Pistou (siehe auch Soupe au pistou): |
Rezept - Pistou (siehe auch Soupe au pistou)
Diese Basilikumsauce aus der Provence ist die klassische Beigabe zu
der beruehmten Gemuesesuppe dieser Region. In der Haute Provence
wird sie noch zusatzlich mit Tomate zubereitet, die eine angenehme
Saeure mitbringt und die Suppe noch etwas frischer schmecken Iaesst.
Die Knoblauchzehen grob hacken. Das Basilikum waschen,
trockenschleudern, die Stiele entfernen, die Blaetter mit dem Messer
oder einer Kuechenschere in Streifen schneiden. Die Tomaten kraeftig
grillen, hauten, die Kerne herausdruecken und das trockene
Fruchtfleisch in grobe Wuerfel schneiden.
Zunaechst den Knoblauch im Moerser fein stampfen, dann Basilikum und
Salz zufuegen und zu einer Paste zerstossen.
ln mehreren Portionen den Kaese und die Tomatenwuerfel zugeben und
gruendlich einarbeiten. Nach und nach das Olivenoel zugiessen und
so lange ruehren, bis eine gleichmaessige, pastenartige Creme
entstanden ist. Sie wird im Moerser zur Soupe au pistou serviert.
In diesem Fall einige Loeffel der Suppenbruehe mit dem Pistou
verruehren. Weil die Sauce keinesfalls kochen darf, wird sie erst in
die bereits in Tellern angerichtete Suppe geruehrt.
Nach Kraeuter und Knoblauch, Teubner Edition, Graefe und Unzer, 1993,
ISBN 3-7742-2074-3 (Rg)
Erfasser:
Stichworte: Aufbau, Saucen, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Vincent Gasnier: Welcher Wein zu welchem Essen?
Ob man Anfänger ist unter den Wein trinkenden Zeitgenossen oder dem edlen Rebensaft schon einiges an Zeit und Geld gewidmet hat: Weintrinken kann man durchaus zur Kunstform erheben. | | Thema 1738 mal gelesen | 12.02.2010 | weiter lesen |  | Chicken Wings mit würziger Marinade
Sicher – die Hühnerbrust gehört mit ihrem weißen, zarten Fleisch zu den beliebtesten Teilen des Geflügeltiers. | | Thema 11352 mal gelesen | 31.08.2008 | weiter lesen |  | Kräutersegen für kalte Jahreszeiten
Bevor es richtig friert, lassen sich noch zahlreiche Kräuter aus dem Garten und der Wildnis für den Winter konservieren. So kann man den herbstlichen und winterlichen Speiseplan mit sommerlichen Aromen anreichern. | | Thema 1993 mal gelesen | 26.10.2009 | weiter lesen | |
|
|