Rezept Pimientopaste (Paprikapaste)

 
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Pimientopaste (Paprikapaste)

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Küchentipp: Sauce hollandaise gerinnt !
Das passiert, wenn sie zu heiß wird, oder die Butter zu schnell untergerührt wurde. Schlagen Sie ein Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser auf einem heißen Wasserbad auf, und rühren Sie die geronnene Soße vorsichtig darunter.

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Informationen zum Rezept:

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1 kg Rote Paprikaschoten = 'Pimientos'
100 g Grobes Salz
4 cl Olivenoel
Zubereitung des Kochrezept Pimientopaste (Paprikapaste):

Rezept - Pimientopaste (Paprikapaste)
Waschen und halbieren Sie die roten "Pimientos", entfernen Sie die Kerne und die weissen Fasern. Geben Sie jeweils eine Schicht Paprika und eine Schicht Kuechensalz in ein Gefaess - am besten aus Holz. Die Paprikaschoten liegen drei Monate im Salz. Waschen Sie dann das Gemuese sorgfaeltig, lassen Sie es abtropfen und drehen Sie es durch einen Fleischwolf oder eine Kuechenmaschine. Verwahren Sie die Paste in Terracotta-Gefaessen oder in Kruegen aus dunklem Glas, bedeckt mit etwas Olivenoel. * Quelle: Nach Nordtext 02.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Aufbau, Sauce, Paprika, P1

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