Rezept Pilzsuppe Mit Kürbiskernen

 
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Pilzsuppe Mit Kürbiskernen

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Küchentipp: Esskastanien schälen !
Die Schale der Esskastanien wird an der flachen Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise angeschnitten. Anschließend die Kastanien etwa 10 Minuten in Wasser aufkochen. Wasser abgießen und die Kastanien abkühlen lassen. Jetzt lassen sich Schale und Haut leicht abziehen.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Zwiebel
500 g Gemischte Pilze; nach Marktangebot z. B. Champignons,
- - Pfifferlinge, Maronen, Shiitake
- - Butter zum Braten
200 ml Weißwein
1/2 l Kalbsbrühe; evtl. aus dem Glas
- - Salz, Pfeffer
1/2 l Schlagsahne
1 Bd. Schnittlauch; in Röllchen geschnitten
4 El. Kürbiskerne
- - Öl zum Rösten
- - Ilka Spiess Magazin Stern
Zubereitung des Kochrezept Pilzsuppe Mit Kürbiskernen:

Rezept - Pilzsuppe Mit Kürbiskernen
Zwiebel in Wuerfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Pilzen in Butter anbraten, bis sie Farbe bekommen. Mit Weisswein und der Kalbsbruehe abloeschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fuenf Minuten koecheln lassen. Die Sahne dazugiessen, weitere zehn Minuten kochen lassen. Suppe puerieren und durch ein feines Sieb streichen. Nochmals aufkochen und abschmecken. Beim Anrichten mit den Schnittlauchroellchen bestreuen. Kuerbiskerne in etwas Oel roesten und vor dem Servieren in die Suppe geben.

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