| Kochrezept / Rezept Pilzsuppe mit Kuerbiskernen |
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Küchentipp: Quark für die Frikadellen !
Frikadellen werden besonders saftig, wenn Sie einen Teelöffel Quark in die Mitte geben. Außerdem bringt es eine pikante Geschmacksnote hinein. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Zwiebel |
| 500 g Pilz, gemischt nach Marktangebot z.B. Champignons, Maronen |
| - - Pfifferlinge, Shiitake |
| - - Butter zum Braten |
| 150 ml Gluehwein |
| 1/2 l Kalbsbruehe |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| 1/2 l Schlagsahne |
| 1 Bd. Schnittlauch in Roellchen geschnitten |
| 4 El. Kuerbiskerne |
| - - Oel zum Roesten |
| - - Original aus Stern Heft 9/97 |
| Zubereitung des Kochrezept Pilzsuppe mit Kuerbiskernen: |
Rezept - Pilzsuppe mit Kuerbiskernen
Zwiebel in Wuerfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Pilzen in
Butter
anbraten, bis sie Frabe bekommen.
Mit Weisswein und der Kalbsbruehe abloeschen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Fuenf Minuten koecheln lassen. Die Schlagsahne
dazugiessen und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Suppe puerieren und durch ein feines Sieb streichen. Nochmals
aufkochen und abschmecken.
Beim Anrichten mit den Schnittlauchroellchen bestreuen.
Kuerbiskerne in etwas Oel roesten und in die Suppe geben.
: Quelle : Restaurant "Tapabo", Kyffhaeuser Str.44, 50674 Koeln
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