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| Kochrezept / Rezept Pilzcroutons mit Ei (Crostoni ai funghi) |
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| Rezept Hits: 1739 |
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Küchentipp: Mariniertes Grillfleisch !
Müssen Sie Ihr Grillfleisch noch zum Picknickplatz transportieren, dann legen Sie es in ein flaches Kunststoffgefäß. Bedecken Sie es mit einer Marinade, z.B. Öl und verschiedene Kräuter und drücken die Luft aus dem Behälter heraus. So können Sie ihr Fleisch ohne Probleme transportieren und Sie müssen nicht so viele Kräuter und Gewürze mitnehmen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g frische Champignons | | 1 Wuerfel Fleischbruehe | | 1 El. Pflanzenoel | | 1 Bd. Petersilie | | 4 Scheiben Roggentoast | | - - evtl. etwas Butter zum Ausstreichen der Form | | 4 Eier | | - - Salz | | - - Weinessig |
| Zubereitung des Kochrezept Pilzcroutons mit Ei (Crostoni ai funghi): |
Rezept - Pilzcroutons mit Ei (Crostoni ai funghi)
Die Champignons putzen, waschen, vorsichtig abtrocknen und in feine
Scheiben schneiden. Bei starker Hitze in eine beschichtete (steht
halt so im Rezept :-) ) Pfanne geben, bis sie all ihre Feuchtigkeit
verloren haben. Das Oel, den zerdrueckten Bruehwuerfel und die sehr fein
gehackte Petersilie hinzufuegen. Bei geschlossener Pfanne etwa 15
Minuten bei schwacher Hitze duensten lassen; wenn noetig, sehr wenig
Wasser dazugeben. Anschliessend die Pilze im Mixer puerieren. Die
Brotscheiben toasten, mit der Pilzcreme bestreichen und in eine
feuerfeste Form (evtl. zuvor mit Butter ausstreichen, damit die
Croutons nicht haften bleiben) geben. Die Eier aufschlagen. Das
Eiweiss zusammen mit einer Prise Salz und einigen Tropfen Essig sehr
steif schlagen. Den Eischnee auf die Croutons haeufen. In die Mitte
eine Vertiefung druecken und vorsichtig je ein Eigelb hineingleiten
lassen; etwas salzen. Nur 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen
geben und sofort in der Form servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
* Quelle: Antipasti
Italienische Vorspeisen und kleine Gerichte
Unipart Verlag, Stuttgart, 1991
** Gepostet von Edwin Litterst
Date: Mon, 10 Apr 1995
Stichworte: Italien, Pilz, P4
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