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| Kochrezept / Rezept PILZBUTTER |
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| Rezept Hits: 1898 |
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Küchentipp: Mozzarella läßt sich nicht gut raspeln !
Der weiche Käse kann leicht schmieren und zerfallen, wenn man ihm mit einer Küchenraspel zu Leibe rückt. Frieren Sie den Mozzarella ca. 30 Minuten kurz an - schon funktioniert's ganz einfach. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 450 g Pilze | | 175 g Butter | | 15 g Frische Schwarze oder Weisse Trueffel, geschaelt und | | - - zerkleinert, oder | | 3 Tropfen Trüffeloel | | - - Ilka Spiess Dumont's grosses Pilzbuch |
| Zubereitung des Kochrezept PILZBUTTER: |
Rezept - PILZBUTTER
Dies ist eine beliebte Zubereitung, um das Aroma von Wildpilzen zu
erhalten. Die edelsten Roehrlinge wie Steinpilze und
Maronenroehrlinge verbinden sich besonders apart mit der Butter.
Sollten Sie einmal frische Trueffeln bekommen, koennen diese
ebenfalls geschaelt und zerkleinert roh mit Butter vermischt
aufbewahrt werden. Auch-Morcheln, Pfifferlinge, Edelreizker und
Rothuetige Kaiserlinge sind dafuer sehr gut geeignet. Wildpilzbutter
schmeckt wunderbar, wenn man sie auf kurzgebratenem Fleisch oder
Fisch schmelzen laesst, sie passt aber auch hervorragend zu Nudeln,
Suppen und Saucen.
Pilze sorgfaeltig reinigen. Putzen, blaettrig schneiden und hacken.
50 g Butter in einer grossen Pfanne zerlassen und die Pilze bei
maessiger Hitze schmoren. Noch 2-3 Minuten im eigenen Saft ziehen
und dann abkuehlen lassen.
Die gekochten Pilze und Trueffeln bzw. das Trueffeloel mit der
restlichen Butter vermischen und die Masse auf Pergamentpapier
streichen.
Die Butter kann bis zu 10 Tage im Kuehlschrank oder bis zu 8 Wochen
im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
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