| Kochrezept / Rezept Pilz-Wildragout unter der Blaetterteighaube |
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| Rezept Hits: 5661 |
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Küchentipp: Preiselbeere !
Lindernd bei Gicht und Rheumaproblemen |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:05:00 |
13.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
13.02.2012 |
Volle Kanne - Service täglich |
| 10:30:00 |
13.02.2012 |
Das leere Nest |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 100 g Waldpilze |
| 2 Rehfilets à 150 g |
| 1 Schalotte, fein geschnitten |
| 6 Backpflaumen |
| 100 g Blaetterteig |
| 2 El. Crème Fraîche |
| 1 El. Tomatenmark |
| 1 El. Senf |
| 1 El. Honig |
| 4 El. Portwein |
| 4 El. Rotwein |
| 1/2 El. Balsamico-Essig |
| 1 Eigelb |
| 1 Tl. Wildgewuerz |
| - - gemahlene Nelken, |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Speiseoel und Butter zum Anbraten |
| Zubereitung des Kochrezept Pilz-Wildragout unter der Blaetterteighaube: |
Rezept - Pilz-Wildragout unter der Blaetterteighaube
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Rehfilets mit Wildgewuerz
gut einreiben und in einer Pfanne mit Oel kurz von allen Seiten
anbraten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und abkuehlen lassen.
Zum Bratenfond in der Pfanne Portwein, Rotwein, Crème Fraîche, Senf,
Honig und Tomatenmark geben und gut vermischen. Mit Essig,
gemahlenen Nelken, Salz, Pfeffer und Wildgewuerz abschmecken und
kurz aufkochen lassen.
Die Pilze putzen, evt. etwas klein schneiden und mit einer Schalotte
in einer Pfanne mit Butter anduensten. Die Rehfilets und die
Backpflaumen klein schneiden.
2 feuerfeste Suppentassen oder Souffléfoermchen innen mit Oel
auspinseln. Aus dem Blaetterteig zwei Kreise, die etwas groesser als
die Tassen sind, ausschneiden. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen
und den oberen Tassenrand damit einstreichen.
Fleisch, Pflaumen und Pilze auf die Tassen verteilen und die Sauce
darueber giessen. Die Teigkreise auf die Tassen legen und die
Raender fest andruecken. Teigoberflaeche mit Eigelb bestreichen und
alles 20 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben. Dann das Ragout
in den Tassen sofort heiss servieren.
:Stichwort : Wild
:Stichwort : Reh
:Stichwort : Waldpilz
:Stichwort : Blaetterteig
:Stichwort : Ragout
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.10.2000
:Letzte Aenderung: 23.10.2000
:Quelle : ARD-Buffet 24.10.2000,
:Quelle : Wochenthema: Wild(e) - Pilzzeit
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