| Kochrezept / Rezept Pilz-Wein-Rahm-Cremesuppe |
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Küchentipp: Sherry - Krabben !
Den Dosengeschmack von konservierten Krabben verbannt man mit etwas Sherry und 2 Esslöffeln Essig. Etwa 15 Minuten darin ziehen lassen. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
19.02.2012 |
 Schuhbecks |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Pilze; geruestet und gescheibelt, wie Eier- schwaemme, Steinpilze, |
| - - Champignons, usw. |
| 4 Schalotten; gehackt |
| 1 1/2 l Gefluegelbruehe |
| 2 dl Weisswein |
| 50 g Butter |
| 2 1/2 dl Rahm Salz weisser Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Pilz-Wein-Rahm-Cremesuppe: |
Rezept - Pilz-Wein-Rahm-Cremesuppe
Die Bruehe mit dem Wein, den Schalotten und den Pilzen erhitzen (Ein
paar besonders schoene Pilzstuecklein zurueckbehalten). Waehrend 15
Minuten leise koecheln lassen.
Im Mixer puerieren und dabei auch die sehr kalte Butter in Flocken
zugeben, damit sie schoen bindet.
Die Suppe zurueck in die Pfanne geben und mit dem Schneebesen bis vors
Sieden schlagen.
Nach und nach den Rahm beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die zurueckbehaltenen Pilze in wenig Butter sautieren und
vor dem Servieren in die Suppe geben.
* Quelle: K.Rueeg, Sendung S3 vom ? Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser:
Stichworte: Suppe, Creme, Pilz, Wein, P4
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