Rezept Pilz Ravioli zu Schweinefilet

 
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Kochrezept / Rezept Pilz-Ravioli zu Schweinefilet

Pilz-Ravioli zu Schweinefilet

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
15 g getrocknete Steinpilze
200 g Mehl
2  Eier (Gew.-Kl. 3)
2 Tl. Oel
- - Salz
- - weisser Pfeffer
250 g Champignons
1  Zwiebel
2 El. Butter oder Margarine
1/2  Toepfchen Thymian
- - (ich habe getrockneten genommen nach Geschmack)
6 El. Creme fraiche, (ca. 150 g)
1  Eiweiss
500 g Schweinefilet
2 El. heller Sossenbinder (schmeckt auch ohne)
Zubereitung des Kochrezept Pilz-Ravioli zu Schweinefilet:

Rezept - Pilz-Ravioli zu Schweinefilet
Steinpilze in 3/8 l Wasser einweichen. Mehl, Eier, Oel und 1 Tl. Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhenlassen. Pilze abtropfen lassen und Fluessigkeit auffangen. Champignons putzen und waschen. Zwiebel schaelen. Alles fein hacken und in 1 El. Fett anbraten. Wuerzen. Thymian waschen und hacken. Mit 2 El Creme fraiche unterruehren. Teig auf wenig Mehl (30 x 30 cm) ausrollen. 2/3 der Fuellung im Abstand von 5 cm auf eine Teighaelfte als Haeufchen verteilen. Zwischenraeume mit Eiweiss bestreichen. Andere Haelfte darueberklappen. Zwischenraeume andruecken und Quadrate ausradeln. In reichlich kochendem Salzwasser 6-7 Minuten garen. Filet grob wuerfeln. In 1 El. Fett braten. Wuerzen und mit Pilzwasser abloeschen. Rest Fuellung und 4 El. Creme fraiche einruehren und leicht binden. * Quelle: kochen & geniessen 10/93 ** Gepostet von: Iris Cierpinsky Stichworte: Nudel, Ravioli, Pilz, Fleisch, Schwein, Filet

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