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| Kochrezept / Rezept Pikantes Putensteak mit Kapern und Sardellen-Sauce |
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| Rezept Hits: 2579 |
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Küchentipp: Blasse Fleischbrühe !
Damit die Fleischbrühe etwas dunkler wird, setzen Sie ein paar gebräunte Zwiebelschalen zu. Die Brühe erhält dadurch eine goldgelbe Farbe. |
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| Informationen zum Rezept: |
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0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 400 g Mixpickles (Glas) | | 2 El. Sojaoel | | 1 Tl. Provencekraeuter, getrocknet | | 1 Knoblauchzehe, zerdrueckt Pfeffer, schwarz, grob gemahlen | | 2 Putenbrustfilets (a 150 g) Salz | | 2 cl Cognac o. Weinbrand | | 1 El. Butterschmalz | | 2 Eier | | 2 Sardellenfilets | | 2 El. Kapern | | 1 Tl. Sardellenpaste | | 1 El. Gourmet-Fix-Sossenbinder |
| Zubereitung des Kochrezept Pikantes Putensteak mit Kapern und Sardellen-Sauce: |
Rezept - Pikantes Putensteak mit Kapern und Sardellen-Sauce
Mixpickles abtropfen lassen. Unterdessen Oel mit Provence-Kraeutern,
Pfeffer und Knoblauch verruehren. Putenfilets auf beiden Seiten damit
bepinseln. Zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen, dann in beschichteter
Pfanne bei Mittel Hitze unter oefterem Wenden in 5-8 Minuten knusprig
braun braten, salzen.
Cognac oder Weinbrand angiessen und flambieren. Putenfilets
herausnehmen, auf 2 Tellern zugedeckt warm stellen.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Eier nacheinander
hineinschlagen und zu Spieleiern braten, salzen und pfeffern. Auf die
Putensteaks legen, je ein Sardellenfilet und einen Essloeffel Kapern
hinzufuegen. Bratenfond in einem Schuss der Mixpickles-Marinade
abloeschen, Sardellenpaste hinzufuegen und unter Ruehren aufloesen.
Dann Sossenbinder einruehren, 1 Minute kochen. An die Putensteaks
giessen, Mixpickles dazugeben.
Mit knusprigem Stangenweissbrot auftragen.
* Fuer 2 Personen. Pro Person (ohne Brot) etwa 450 kcal oder 1885 kJ
** Quelle: Hoerzu-Fernsehzeitschrift, ins Mm-Format erfasst und
gepostet von Peter Mackert, 2:246/8105.0
Erfasser: P. Mackert
Datum: 14.01.1995
Stichworte: Putenbrustfilet, Peter, Gourmet, Mixpickles, P2
** Gepostet von Peter Mackert
Date: Sat, 14 Jan 1995
Stichworte: Gefluegel, Fleisch, Pikant, P2
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