| Kochrezept / Rezept Pikantes Pfirsichkompott mit Sorbet |
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| Rezept Hits: 2508 |
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Küchentipp: Spargel !
Harntreibend, und entschlackend |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
 Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| 05:30:00 |
30.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1 Rote Pfefferschote |
| 1 Vanilleschote |
| 16 Gelbe Pfirsiche, reif a 150 g |
| 40 g Zucker (I) |
| 200 ml Weisswein, trocken |
| 2 El. Zitronensaft (I) |
| 2 Scheib. Weisse Gelatine |
| 3 El. Zitronensaft (II) |
| 30 g Zucker (II) |
| 30 ml Wasser |
| - - Petra Holzapfel essen & trinken 7/2000 |
| Zubereitung des Kochrezept Pikantes Pfirsichkompott mit Sorbet: |
Rezept - Pikantes Pfirsichkompott mit Sorbet
Pfefferschote in sehr duenne Ringe schneiden, die Kerne so weit wie
moeglich entfernen. Die Vanilleschote laengs einritzen und das Mark
herasukratzen.
Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit heissem Wasser ueberbruehen,
abschrecken, haeuten, halbieren und entsteinen.
Zucker (I) hellbraun karamelisieren, mit dem Weisswein und
Zitronensaft (I) abloeschen. Pfefferschoten, Vanilleschote und -mark
dazugeben. Ca. 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker geloest hat. Die
Haelfte der Pfirsiche in den Sud legen und darin bis zum Servieren
abgedeckt marinieren. Dabei mehrmals wenden.
Fuer das Sorbet die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die
restlichen Pfirsiche in grobe Stuecke schneiden, mit dem restlichen
Zitronensaft puerieren und durch ein Sieb streichen (ergibt ca. 1 l
Pueree). Restlichen Zucker mit dem Wasser aufkochen und etwas
auskuehlen lassen. Die Gelatine ausdruecken und in dem Sirup
aufloesen. Zuegig mit dem Pueree verruehren.
Die Sorbetmasse in einer Eismaschine ca. 30 Minuten frieren, dann 1
Stunde ins Gefrierfach stellen. Mit einem Loeffel Nocken abstechen
und mit dem Kompott servieren.
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