|
|
| Kochrezept / Rezept Pikantes Entenfleisch |
|
| Rezept Hits: 2467 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Achtung Wasserdampf !
Bevor Sie heißes Kochwasser abgießen, sollten Sie die Spüle mit kaltem Wasser füllen. So verbrühen Sie sich nicht die Hände, wenn die heißen Dämpfe aufsteigen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 700 g Entenbrustfilet | | 5 g Mu-Err-Pilze, getrocknet | | 1 klein. Chinakohl | | 1 rote Paprikaschote | | 200 g Möhren | | 1 frische rote Chilischote | | 20 g frischer Ingwer | | 1/4 l Hühnerbrühe | | 6 El. Sojasauce | | 4 El. Reiswein oder tr. Sherry | | 3 Tl. Zucker | | 1 Tl. Salz | | 2 El. Speisestärke | | 1 Tl. Öl | | 100 g Alfalfa-Sproßen | | - - "Für Sie" von irgendwann ,-) | | - - Dirk Frieborg | | - - Fidonet: 2:240/6231 | | - - am: 23.10.1998 |
| Zubereitung des Kochrezept Pikantes Entenfleisch: |
Rezept - Pikantes Entenfleisch
1.) Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 20 min. quellen
lassen.
2.) Entenbrustfilet waschen und trockentupfen. Haut ablösen und in feine
Würfel schneiden. Das Fleisch in schmale Streifen schneiden.
3.) Chinakohl, Paprikaschote, Möhren und Chilischote putzen, waschen und in
feine Streifen oder Scheiben schneiden. Pilze in Streifen schneiden.
4.) Ingwer schälen und fein würfeln. Ingwer, Brühe, Sojasauce, Reiswein oder
Sherry, Zucker und Salz verrühren. Stärke zugeben und unterrühren. Beiseite
stellen.
5.) Öl in einem Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen. Entenhautwürfel
knusprig auslassen. Herausnehmen, Fett abgießen und auffangen. Jeweils
etwas Entenfett in den Wok geben. Nacheinander darin Entenfleisch,
abgetropfte Pilze, Gemüse und Chilischote jeweils ca. 1 min unter ständigem
Rühren braten.
6.)Zum Schluß alle Zutaten (außer Entenhautwürfel) im Wok mischen. Sauce
durchrühren, darübergießen und aufkochen, ca. 1 min köcheln lassen. Mit
Alfalfasproßen und knusprigen Entenhautwürfeln bestreuen.
Dazu: Reis (asiatischer Klebreis).
Anmerkungen:
============
Sollte jemand Schwierigkeiten mit der Beschaffung von Alfalfa-Sproßen
haben: Mit Mungo- oder Sojasproßen schmeckt datt auch. ;-9
Genauso mit dem Ingwer: Man sollte für die Chinaküche immer frischen
Ingwer verwenden. Wenn's den nun saisonbedingt halt nicht gibt, tut's auch
mal der aus'm Glas. ,-)
Und: Seid wirklich sparsam mit dem Öl! Der eine Teelöffel reicht voll und
ganz - die Entenhaut läßt ihrerseits 6-8 Eßlöffel Fett aus!
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Zutaten für die asiatische Küche
Wer die unterschiedlichen asiatischen Küchen liebt und sich einmal am eigenen Herd damit beschäftigen Will, Wan-Tans oder Pekingente zuzubereiten, Sushi als Fingerfood oder thailändische Suppen als leichtes Gericht köcheln will, der sollte sich vorher auf die Suche nach geeigneten Zutaten und Würzmitteln machen. | | Thema 2283 mal gelesen | 22.07.2009 | weiter lesen |  | Spinat, Rahmspinat, Blattspinat - verschiedene Rezeptvorschläge mit Spinat
Kindern Spinat anzubieten, kann eine lebensgefährliche Angelegenheit sein. Doch spätestens nach der Pubertät wird das grüne Gemüse oft mit friedlicheren Augen betrachtet und im Erwachsenenleben fest in den Speiseplan integriert. | | Thema 8893 mal gelesen | 11.02.2008 | weiter lesen |  | Kokosnuss - exotische Frucht aus der Karibik
Knochenharte Schale, köstlich-flüssiger Kern: Die Kokosnuss belohnt jeden, der es geschafft hat, ihre äußere Hülle zu knacken – denn sie ist die einzige Nuss, die in ihrem Inneren einen Milchvorrat hegt. | | Thema 6330 mal gelesen | 26.02.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|