Küchentipp: die richtige Temperatur für das Fett !
Halten sie einen trockenen Holzlöffelstiel in das Fett. Schäumen rundherum kleine Bläschen auf, dann hat das Fett die richtige Temperatur. Der Braten kann hinein.
1) Weiche Butter cremig ruehren, Dotter, Nuesse und Kaese einruehren. Masse mit
Salz, Pfeffer und Wein abschmecken und ca. 10 Minuten rasten lassen.
2) Inzwischen Brote beidseitig toasten. Birne schaelen, der Laenge nach
halbieren
und das Kerngehaeuse ausstechen. Birne in gleiche, duenne Scheiben schneiden.
3) Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Brote zuerst mit den Birnenscheiben
belegen, dann gleichmaessig mit der Kaesemasse bestreichen. Brote im
vorgeheizten
Rohr (oberste Schiene) goldbraun ueberbacken.
4) Brot diagonal halbieren, anrichten und eventuell mit Blattsalat und
Kirschparadeisern garnieren.
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