Rezept Pikante Scampi auf buntem Salat

 
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Pikante Scampi auf buntem Salat

Kategorie - Vorspeise, Salat, Krustentier Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Cranberries !
sind verwandt mit Preiselbeeren und Moosbeeren und passen mit ihrem säuerlich-herben Geschmack besonders gut zu Geflügel. Es gibt sie auch als TK-Ware.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
18 mittl. TK-Scampi (geschaelt, gekocht)
1 El. Kapern, abgetropft
1/2  Rote Paprikaschote
1/2  Gelbe Paprikaschote
1 klein. Rote Zwiebel
1/2  Zitrone; unbehandelt
50 ml Apfelessig
2  Limetten: Saft
1 Tl. Senf
2 Tl. Worcestershire-Sauce
2 Tl. Tabasco-Sauce
100 ml Olivenoel
1/2 Tl. Salz
- - Pfeffer
1 Tl. Zucker
- - Salat, am besten 2 Sorten gemischt
- - Frische Petersilie
Zubereitung des Kochrezept Pikante Scampi auf buntem Salat:

Rezept - Pikante Scampi auf buntem Salat
Am Vortag die tiefgefrorenen Scampi in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser ueberbruehen, abtropfen und im Kuehlschrank gaenzlich auftauen lassen. Die Paprikaschoten und die Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Die Zitronen in feine Scheiben schneiden. Die Scampi am Ruecken einschneiden und den Darm entfernen, dann zusammen mit den Kapern und den roten und gelben Paprikastreifen, den Zwiebeln und den Zitronenscheiben in eine Schuessel geben. Essig, Limettensaft, Senf, Worcestershire-Sauce, Tabasco und Oel verruehren. Salz, etwas grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker hinzufuegen. Die Scampi mit der Marinade uebergiessen und fuer wenigstens 24 Stunden in den Kuehlschrank stellen, dabei die Zutaten zwischendurch von Zeit zu Zeit durchheben. Den Salat putzen, verlesen, waschen und trockenschleudern. Portionsteller mit den Salatblaettern auslegen. Die Scampis mit dem Gemuese auf dem Salat anrichten und mit der Marinade betraeufeln. Grosszuegig mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu frisches Weissbrot reichen.

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