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| Kochrezept / Rezept Pikante Reiskroketten |
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| Rezept Hits: 1491 |
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Küchentipp: Gemüse-Bett für den Fisch !
Hacken Sie Zwiebeln, Sellerie und Petersilie und bereiten daraus ein „Bett“ für den Fisch. Legen Sie ihn beim Braten darauf, und Sie verhindern das Ankleben an der Pfanne. Außerdem schmeckt der Fisch viel besser und es ergibt einen hervorragenden Fond für die Soße. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 mittelgrosse Zwiebel | | 1/2 El. Butter | | 1/2 l Wasser | | 300 g Naturreis | | 1.5 Gemuesebruehewuerfel | | 1 Lorbeerblatt | | 2 Eier | | 100 g Knollensellerie | | 100 g Walnusskerne oder Haselnuesse | | 1 Knoblauchzehe | | 1 El. Majoran (frisch oder getr.) | | 4 El. Kraeuter (Petersilie, | | - - Schnittlauch, Kerbel, | | - - Sellerieblatt) | | 1 Tl. Delikata (Gewuerzmischung ?) | | 1/2 Tl. Curry | | 1 Prise Cayennepfeffer | | - - Kraeutersalz | | - - Butter zum Ausbacken |
| Zubereitung des Kochrezept Pikante Reiskroketten: |
Rezept - Pikante Reiskroketten
Die Zwiebel schaelen, feinhacken und in Butter und 1 El. Wasser glasig
anbraten. Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser abspuelen, mit dem
Wasser, den Bruehwuerfeln und dem Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben. 10
Minuten kochen lassen, dann das Lorbeerblatt herausnehmen.
Noch etwa 35 Minuten bei geringer Hitze garen, bis der Reis die ganze
Fluessigkeit aufgenommen hat.
Die Eier verquirlen und unter den Reis mischen. Den Sellerie waschen, in
Stuecke schneiden, duenn schaelen und fein reiben, ebenso die Nuesse. Alles
mit dem Reis vermengen. Die Knoblauchzehe schaelen, durchpressen. Den Reis
mit dem Knoblauch, den feingehackten Kraeutern, den Gewuerzen und eventuell
noch mit Kraeutersalz pikant abschmecken.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, jeweils 1 Essloeffel Reismasse hinein-
geben und flache Kuechlein daraus formen. Die Kroketten auf beiden Seiten
langsam goldbraun braten.
Das passt dazu: eine grosse Rohkostplatte oder viel gruener Salat und
Champignons oder geduenstetes Gemuese.
Variante:
Reisbraten Cordon bleu
Zwischen zwei fertige Kroketten 1 Scheibe Butterkaese oder Raeucherkaese
legen. Die Kroketten noch einige Minuten in der zugedeckten Pfanne ziehen
lassen, bis der Kaese zu schmelzen beginnt. (Eventuell den Reis sparsamer
salzen, weil der Kaese meistens ziemlich salzig ist.) Tomatensauce und
Geldsalat oder roher Rosenkohlsalat schmecken gut dazu.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 45 Minuten
Pro Person etwa 525 Kalorien
Quelle: Ingrid Fruechtel
Das neue vegetarische Kochbuch
Graefe und Unzer
** Gepostet von Edwin Litterst
Stichworte: Vollwert, Reis, P4
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